La Spinetta Il Nero di Casanova 2021

Winnica, z której pochodzi cuvée Il Nero di Casanova, położona w Toskanii, rozciąga się na wzgórzach Casanova, niedaleko Terricciola, w prowincji Piza. Winorośle Sangiovese rosną tu w klimacie śródziemnomorskim łagodzonym wpływami morskimi, ze słonecznymi dniami i chłodniejszymi nocami. Gleby składają się głównie z gliny przemieszanej z piaskiem i otoczakami, co zapewnia dobry drenaż i równomierne dojrzewanie winogron, pozwalając wyrazić precyzyjny profil aromatyczny i zrównoważoną strukturę.

Winogrona zbiera się ręcznie, następnie odszypułkowuje i delikatnie tłoczy przed fermentacją alkoholową w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury i maceracją na skórkach. Fermentacja malolaktyczna przebiega następnie w beczkach (barrique) z dębu francuskiego, w których wino dojrzewa, aby wysubtelnić strukturę i aromaty. Po tym okresie wino jest kupażowane i odpoczywa w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży, co zapewnia jedwabistą teksturę i wierny wyraz toskańskiego Sangiovese.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, maliny i śliwki, podkreślone kwiatowymi akcentami fiołka i suszonej róży, a także korzennymi nutami czarnego pieprzu, lukrecji i goździka. Subtelne niuanse dębowe przywołują cedr i odrobinę jasnego tytoniu. W ustach wino jest soczyste i precyzyjne, niesione żywą kwasowością, delikatnymi, ale wyczuwalnymi taninami i długim finiszem, który pozostawia wrażenie świeżości i równowagi.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!