Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023

To wino pochodzi z renomowanej winnicy w Wehlen, na stromych brzegach Mozeli w Niemczech, ze słynnego cru Wehlener Sonnenuhr, znanego z zegara słonecznego górującego nad rzeką. Krzewy posadzone na stromych zboczach z niebieskiego łupka korzystają z bardzo dobrej ekspozycji na południe i południowy zachód, co sprzyja powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron. Mikroklimat Mozeli, kształtowany przez bliskość wody i odbicie światła, pozwala tworzyć Rieslingi o dużej finezji, łączące czystość aromatyczną z wyraźnym mineralnym napięciem.

Winogrona Riesling są zbierane ręcznie na stromej działce Wehlener Sonnenuhr, ze skrupulatną selekcją jagód porażonych szlachetną pleśnią (botrytis), aby osiągnąć poziom Auslese. Po delikatnym tłoczeniu moszcz fermentuje powoli na drożdżach dzikich (autochtonicznych) w starych dużych beczkach dębowych (foudre), w niskiej temperaturze, aby zachować czystość aromatyczną i finezję cukru resztkowego. Dojrzewanie trwa kilka miesięcy na drobnym osadzie w tych dużych tradycyjnych naczyniach, a późne butelkowanie ma zachować napięcie, precyzję i potencjał starzenia wina.

Wino odsłania nuty owoców pestkowych, kandyzowanych cytrusów i owoców egzotycznych, uzupełnione delikatnymi niuansami kwiatowymi i mineralnym akcentem typowym dla łupków Mozeli. W ustach słodycz jest pełna i jedwabista, niesiona przez żywą kwasowość, która równoważy słodycz i przedłuża długi, precyzyjny i krystaliczny finisz, pozostawiając wrażenie dużej czystości i harmonii.

Niemcy mają długą i znakomitą historię winiarstwa. Rzymianie założyli pierwsze winnice w tym kraju wzdłuż brzegów Mozeli, w pobliżu dzisiejszego miasta Trewir. W III wieku naszej ery nasadzenia rozszerzyły się na różne sąsiednie doliny, głównie doliny dopływów Mozeli. W średniowieczu Kościół chrześcijański, a zwłaszcza klasztory cysterskie i benedyktyńskie, miał duży wpływ na rozwój uprawy winorośli i produkcję wina wysokiej jakości w Niemczech. Niemcy od zawsze słynęły ze swoich znakomitych win białych: lekko słodkich, o niskiej zawartości alkoholu, ale zawsze wysokiej jakości. W ostatnich latach konsumenci wina zaczęli jednak preferować wina bardziej wytrawne. W rezultacie niemiecki rynek zmienił się tak, by zaspokoić wszystkie gusta, oferując wyborne wytrawne rieslingi i wina z innych białych odmian, takich jak pinot blanc, gewurztraminer i grauburgunder. Cieplejsze lata i łagodniejsze zimy sprzyjają również winom różowym i czerwonym, a pinot noir jest trzecim najczęściej uprawianym szczepem w kraju. Wybierz więc sam, od tradycyjnych rieslingów po wielkie wina czerwone: gama jest szeroka i wciąż się poszerza. W XX wieku niemieckie winiarstwo zatraciło się pod względem jakości, rozszerzając nasadzenia na mniej korzystne stanowiska i zwiększając plony do poziomu, przy którym jakość poważnie ucierpiała. Najwięksi niemieccy producenci win nigdy jednak całkowicie nie zbłądzili, a od końca XX wieku podejmowane są znaczne wysiłki, by przywrócić Niemcom dawną świetność. Plony są obecnie ograniczone prawem, a wielu czołowych producentów połączyło siły, tworząc stowarzyszenie VDP (zob. Etykiety win niemieckich). Członkowie stowarzyszenia VDP zobowiązują się skupiać swoje wysiłki na jakości, a nie na ilości. Pod względem wielkości produkcji Niemcy należą do dziesięciu największych producentów wina na świecie. Nieco ponad 60% produkowanego wina to wino białe i powszechnie uważa się, że wina białe z najlepszych stanowisk i od najbardziej renomowanych niemieckich producentów należą do najwybitniejszych na świecie. Niemieckie wina czerwone również zyskują na popularności i jakości, zwłaszcza te ze Spätburgunder, czyli lokalnej nazwy Pinot Noir. Drugim najpopularniejszym szczepem czerwonym (przynajmniej pod względem powierzchni nasadzeń) jest Dornfelder.