Henschke Hill of Grace Museum Release 2008

Winnica Hill of Grace leży w dolinie Eden w Australii Południowej, w sercu chłodnego naturalnego amfiteatru, położonego nieco wyżej niż sąsiednia Barossa. Stare krzewy winorośli, posadzone wokół małego kościoła luterańskiego, zapuszczają korzenie w głębokie gleby z piaszczystych iłów i glin bogatych w minerały. Ten stosunkowo chłodny terroir, z chłodniejszymi nocami i dobrą cyrkulacją powietrza, pozwala na powolne i równomierne dojrzewanie winogron. Siedlisko to uchodzi dziś za jedną z najbardziej znanych winnic w australijskim winiarstwie.

Winogrona shiraz z historycznej winnicy Hill of Grace są zbierane ręcznie, selekcjonowane i odszypułkowywane, a następnie fermentują tradycyjnie w małych otwartych kadziach z przelewaniem moszczu i zanurzaniem kapelusza. Po fermentacji alkoholowej i maceracji wino jest tłoczone i przelewane do beczek na fermentację malolaktyczną oraz długie dojrzewanie w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego, w większości nowych i używanych po raz drugi. Następnie zostaje zestawione, rozlane do butelek i długo leżakuje w piwnicy przed wprowadzeniem do sprzedaży jako Museum Release.

Wino odsłania nuty czarnej jeżyny, dojrzałej śliwki i czarnej porzeczki, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i suszonych płatków. Niuanse pieprzowe, nuty lukrecji i łagodnych przypraw przeplatają się z subtelnymi nutami dębu: cedrem, jasnym tytoniem i gorzką czekoladą. W ustach wino jest pełne i jedwabiste, niesione przez świeżą kwasowość, delikatne, lecz wyczuwalne taniny oraz długi, elegancki i soczysty finisz.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.