Przy stole z Martha's Vineyard 2018
Grillowany antrykot wołowy, pieczony comber jagnięcy z ziołami, pierś z kaczki w sosie z czerwonych owoców, polędwica z łani z grzybami, dojrzewające sery twarde.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Martha's Vineyard 2018Heitz Cellar
Winnica Martha's Vineyard, położona w Dolinie Napa w Kalifornii, znajduje się w sercu dystryktu Oakville, jednej z najbardziej cenionych stref dla Cabernet Sauvignon. Posadzona na dobrze zdrenowanych glebach aluwialnych, otoczona wzgórzami i chłodzona bryzami znad zatoki San Pablo, winnica korzysta z umiarkowanego mikroklimatu, który sprzyja powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron. Otoczona starymi winnicami i historycznymi posiadłościami, stanowi charakterystyczne terroir Napa Valley.
Winogrona z Martha's Vineyard zbiera się w pełnej dojrzałości, a następnie starannie selekcjonuje przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej, która ma zachować czystość owocu i subtelność aromatów. Maceracja jest prowadzona tak, aby z elegancją wydobyć taniny i barwę. Wino dojrzewa następnie długo w beczkach dębowych, głównie francuskich, aby rozwinąć złożoność, jedwabistą teksturę i strukturę, z poszanowaniem wyjątkowego charakteru tej historycznej winnicy Napa Valley.
Wino odsłania nuty dojrzałej czarnej porzeczki, czarnej wiśni i śliwki, uzupełnione akcentami mentolowymi i liścia eukaliptusa oraz delikatnymi niuansami kwiatowymi. Akcenty cedru, łagodnego tytoniu i łagodnych przypraw łączą się z lekkim charakterem grafitu. W ustach tekstura jest jedwabista, ze świeżą kwasowością, delikatnymi, lecz dobrze zbudowanymi taninami oraz długim i trwałym finiszem.
Dokąd podróżujemy?
Napa ValleyStany Zjednoczone
Leży godzinę jazdy na północ od San Francisco, między górami Vaca na wschodzie a Mayacamas na zachodzie, tworząc wąską dolinę o długości zaledwie 50 kilometrów. Winnice ciągną się od chłodnego i mglistego południa, w pobliżu mokradeł zatoki San Pablo, po gorącą i zamkniętą północ wokół miasteczka Calistoga, przez legendarne miejscowości Oakville, Rutherford i St. Helena. Historia winiarstwa zaczyna się tu w latach 30. XIX wieku od George'a Younta, ale to Sąd Paryski w 1976 roku wyniósł Napę na scenę światową, gdy Chardonnay z Chateau Montelena i Cabernet Sauvignon ze Stag's Leap Wine Cellars wygrały w degustacji w ciemno z najwybitniejszymi francuskimi crus. Klimat jest śródziemnomorski, latem gorący i suchy, łagodzony porannymi mgłami, które napływają od zatoki i wdzierają się do doliny, zapewniając winogronom chłodne noce, niezbędne dla ich równowagi. Różnorodność gleb jest niezwykła: od aluwiów dna doliny po skały wulkaniczne na zboczach, a odrębnych podapelacji jest tu aż szesnaście. Napa Valley stała się światowym punktem odniesienia dla Cabernet Sauvignon dzięki winom bogatym, skoncentrowanym i o wyjątkowo długim potencjale starzenia, uzupełnianym przez pełne i hojne Chardonnay, jedwabiste Merlot oraz garść Sauvignon Blanc i Zinfandel, które świadczą o bogactwie terroir o legendarnej renomie.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Martha's Vineyard 2018
W jakiej temperaturze podawać Martha's Vineyard 2018?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Martha's Vineyard 2018?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2028 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Martha's Vineyard 2018?
Szczepy: 100% Cabernet Sauvignon. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Martha's Vineyard 2018?
Martha's Vineyard 2018 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.