Przy stole z Pinot Noir 2021
Pieczona pierś z kaczki z wiśniami, polędwiczka wieprzowa z ziołami, pieczony kurczak z warzywami korzeniowymi, łosoś grillowany lub pieczony, risotto z grzybami.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Pinot Noir 2021Hahn
Pinot Noir od Hahn pochodzi z winnic położonych w chłodnej dolinie Santa Lucia, w sercu hrabstwa Monterey, na środkowym wybrzeżu Kalifornii. Parcele korzystają z oceanicznej bryzy znad zatoki Monterey i klimatu o dużych różnicach temperatur między dniem a nocą. Gleby, złożone głównie ze żwirów, piaszczysto-gliniastego loamu i dobrze zdrenowanych osadów aluwialnych, sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron. Połączenie morskiej świeżości i obfitego nasłonecznienia pozwala uzyskać ekspresyjne i zrównoważone Pinot Noir.
Ten czerwony Pinot Noir Hahn ze Stanów Zjednoczonych powstaje z winogron zbieranych w optymalnej dojrzałości, a następnie odszypułkowywanych przed fermentacją w zbiornikach z kontrolą temperatury, aby zachować owoc i finezję aromatyczną. Umiarkowane przepompowywanie i délestage sprzyjają łagodnej ekstrakcji tanin. Wino dojrzewa następnie w dębowych beczkach, częściowo z drewna francuskiego, co wnosi strukturę, nuty korzenne i złożoność, przy zachowaniu gładkiego, okrągłego profilu, przystępnego już w młodości.
Wino odsłania nuty czarnej wiśni, dojrzałej maliny i śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i korzennymi niuansami pieprzu i goździka, wsparte delikatnymi nutami dębu: wanilii i opiekanego dębu. W ustach wino ma gładką teksturę, z delikatnymi, wygładzonymi taninami, świeżą kwasowością, która dodaje energii, oraz średnio długim do długiego, lekko korzennym i soczystym finiszem, który podkreśla czerwony owoc i finezję Pinot Noir.
Dokąd podróżujemy?
MontereyStany Zjednoczone
Leży na środkowym wybrzeżu Kalifornii, około dwóch godzin jazdy na południe od San Francisco, wzdłuż zatoki Monterey, rozsławionej przez powieści Johna Steinbecka i turkusowe wody Big Sur. Winnice rozciągają się głównie w Salinas Valley, 120-kilometrowym korytarzu często nazywanym „największym kanałem zimnego powietrza w świecie wina”, do którego każdego popołudnia z nieubłaganą regularnością wdzierają się mgły i lodowate wiatry znad Pacyfiku, obniżając letnie temperatury niekiedy o ponad 20 stopni w ciągu kilku godzin. Historia winiarstwa zaczęła się tu skromnie w latach 60. XX wieku, gdy pionierzy, tacy jak rodziny Wente i Mirassou z Livermore Valley, dostrzegli w tej rolniczej dolinie, zdominowanej przez uprawę sałaty i karczochów, znaczny potencjał winiarski, potwierdzony później przez badania UC Davis, które zaliczyły jej północną część do najchłodniejszych obszarów Kalifornii. Rozwój przyspieszył w latach 70. i 80., przyciągając znane nazwy, takie jak Chalone Vineyard na wapiennych wzniesieniach Gavilan Mountains, zanim mozaika podapelacji (Arroyo Seco, Santa Lucia Highlands, Chalone, Carmel Valley) stopniowo ukazała niezwykłą różnorodność regionu. Klimat zmienia się wyraźnie z północy na południe: chłodny, wietrzny i niemal surowy u wylotu doliny w pobliżu zatoki, stopniowo się ociepla w miarę przesuwania się na południe, gdy słabnie wpływ oceanu, co daje paletę mikroklimatów odpowiednich zarówno dla szczepów burgundzkich, jak i bordoskich. Gleby są niezwykle zróżnicowane: od granitowych i piaszczystych aluwiów dna doliny, przez wapienie i łupki tarasów (benchlands) Santa Lucia Highlands, po wapienne gleby pochodzenia morskiego w Chalone, położone na wysokości 500 metrów. Monterey zyskało pozycję mniej znanej perły winiarskiej Kalifornii dzięki eleganckim i aromatycznym Pinot Noir z Santa Lucia Highlands, żywym i słonawym Chardonnay kształtowanym przez morski wiatr, aromatycznym Rieslingom i Gewurztraminerom z najchłodniejszych stref oraz dojrzałym i skoncentrowanym Cabernet Sauvignon i Syrah z cieplejszych obszarów w głębi lądu; to region, którego rozległość i różnorodność klimatyczna czynią z niego niemal osobny kontynent winiarski.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Pinot Noir 2021
W jakiej temperaturze podawać Pinot Noir 2021?
Od 14 do 16 °C.
Jak długo można przechowywać Pinot Noir 2021?
Potencjał starzenia: od 1 do 5 lat. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Pinot Noir 2021?
Szczepy: 100% Pinot Noir. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Pinot Noir 2021?
Pinot Noir 2021 pasuje do dań wegetariańskich, tłustych ryb i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.