Przy stole z Chardonnay 2022
Pieczony kurczak z ziołami, grillowany łosoś, risotto z grzybami, krewetki z czosnkiem, sery miękkie.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Chardonnay 2022Hahn
Winnica Hahn leży w nadmorskim regionie Monterey w Kalifornii i uprawia Chardonnay na zboczach omiatanych chłodną bryzą znad Oceanu Spokojnego. Winorośl rośnie w klimacie łagodzonym przez wiatr i mgłę, z dużymi różnicami temperatur między dniem a nocą, które sprzyjają powolnemu i zrównoważonemu dojrzewaniu winogron. Gleby złożone z osadów aluwialnych, żwiru i piasku zapewniają dobry drenaż i pozwalają uzyskać w winie wyraźną świeżość.
Winogrona Chardonnay z winnicy Hahn są zbierane w optymalnej dojrzałości, a następnie delikatnie tłoczone przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej i w dębowych beczkach, co pozwala zachować świeżość owocu i dodać złożoności. Część wina dojrzewa na drobnym osadzie (sur lie), z okresowym bâtonnage, aby zyskać objętość i teksturę, a dojrzewanie w częściowo nowym dębie wnosi subtelne nuty wanilii i tostu, równoważąc aromatykę typową dla tego kalifornijskiego Chardonnay.
W winie wyczuwalne są nuty dojrzałego jabłka, soczystej gruszki i cytrusów, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, korzennymi tonami przywodzącymi na myśl wanilię i gałkę muszkatołową oraz lekkim tostowym akcentem dębu. W ustach wino jest pełne i miękkie, niesione przez świeżą kwasowość, która równoważy bogactwo owocu, o kremowej teksturze i długim finiszu, subtelnie naznaczonym dębem.
Dokąd podróżujemy?
MontereyStany Zjednoczone
Leży na środkowym wybrzeżu Kalifornii, około dwóch godzin jazdy na południe od San Francisco, wzdłuż zatoki Monterey, rozsławionej przez powieści Johna Steinbecka i turkusowe wody Big Sur. Winnice rozciągają się głównie w Salinas Valley, 120-kilometrowym korytarzu często nazywanym „największym kanałem zimnego powietrza w świecie wina”, do którego każdego popołudnia z nieubłaganą regularnością wdzierają się mgły i lodowate wiatry znad Pacyfiku, obniżając letnie temperatury niekiedy o ponad 20 stopni w ciągu kilku godzin. Historia winiarstwa zaczęła się tu skromnie w latach 60. XX wieku, gdy pionierzy, tacy jak rodziny Wente i Mirassou z Livermore Valley, dostrzegli w tej rolniczej dolinie, zdominowanej przez uprawę sałaty i karczochów, znaczny potencjał winiarski, potwierdzony później przez badania UC Davis, które zaliczyły jej północną część do najchłodniejszych obszarów Kalifornii. Rozwój przyspieszył w latach 70. i 80., przyciągając znane nazwy, takie jak Chalone Vineyard na wapiennych wzniesieniach Gavilan Mountains, zanim mozaika podapelacji (Arroyo Seco, Santa Lucia Highlands, Chalone, Carmel Valley) stopniowo ukazała niezwykłą różnorodność regionu. Klimat zmienia się wyraźnie z północy na południe: chłodny, wietrzny i niemal surowy u wylotu doliny w pobliżu zatoki, stopniowo się ociepla w miarę przesuwania się na południe, gdy słabnie wpływ oceanu, co daje paletę mikroklimatów odpowiednich zarówno dla szczepów burgundzkich, jak i bordoskich. Gleby są niezwykle zróżnicowane: od granitowych i piaszczystych aluwiów dna doliny, przez wapienie i łupki tarasów (benchlands) Santa Lucia Highlands, po wapienne gleby pochodzenia morskiego w Chalone, położone na wysokości 500 metrów. Monterey zyskało pozycję mniej znanej perły winiarskiej Kalifornii dzięki eleganckim i aromatycznym Pinot Noir z Santa Lucia Highlands, żywym i słonawym Chardonnay kształtowanym przez morski wiatr, aromatycznym Rieslingom i Gewurztraminerom z najchłodniejszych stref oraz dojrzałym i skoncentrowanym Cabernet Sauvignon i Syrah z cieplejszych obszarów w głębi lądu; to region, którego rozległość i różnorodność klimatyczna czynią z niego niemal osobny kontynent winiarski.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Chardonnay 2022
W jakiej temperaturze podawać Chardonnay 2022?
Od 10 do 12 °C.
Jak długo można przechowywać Chardonnay 2022?
Potencjał starzenia: od 1 do 5 lat, czyli mniej więcej do 2027 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Chardonnay 2022?
Szczepy: 100% Chardonnay. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Chardonnay 2022?
Chardonnay 2022 pasuje do skorupiaków, serów miękkich, dań wegetariańskich i tłustych ryb. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.