Przy stole z Gouverneurs Reserve Red 2019
To wino warto połączyć z daniami o wyrazistym smaku, takimi jak łopatka jagnięca duszona z koprem włoskim i pomarańczą, polędwiczka grillowana z czosnkiem i rozmarynem, antrykot wołowy z truflą, polędwica z jelenia z kasztanami czy wyraziste, długo dojrzewające sery.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Gouverneurs Reserve Red 2019Groot Constantia
Groot Constantia, położona kilka kilometrów od Kapsztadu, to najstarsza winnica w RPA. W 2021 roku obchodziła 336. rocznicę istnienia. Winorośl jest prowadzona na pionowych szpalerach, a prace w winnicy, takie jak cięcie, zarządzanie listowiem i zbiór, wykonuje się ręcznie. Ochrona przed szkodnikami jest biologiczna, a o zdrowie gleby i kontrolę chwastów dba się w sposób naturalny. To wino jest kupażem szczepów bordoskich: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Petit Verdot. Winogrona każdego szczepu zostały zebrane ręcznie i fermentowane oddzielnie w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Następnie wino przeszło długą macerację pofermentacyjną trwającą 4 tygodnie, aby zmaksymalizować ekstrakcję. Potem dojrzewało przez 15 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego , z czego 75% to beczki nowe, 10% beczki drugiego napełnienia i 15% beczki trzeciego napełnienia. Ostateczny kupaż daje wino o intensywnych aromatach czarnej porzeczki, czarnej śliwki, czarnej wiśni, borówki, jeżyny, kakao, skóry, grafitu, cynamonu, cedru, waniliii tytoniu. W ustach wino ma strukturę, jest korzenne i aksamitne, taniny są zwarte, a całość dobrze równoważy kwasowość. Bez wątpienia wino o dużym potencjale starzenia.
Dokąd podróżujemy?
ConstantiaRPA
Coastal Region
„Coastal Region”, czyli region przybrzeżny, to najważniejszy region winiarski strefy „Western Cape” i centrum południowoafrykańskiego przemysłu winiarskiego. Region rozciąga się na 105 kilometrów z północy na południe i na 50 kilometrów ze wschodu na zachód. Ocean Atlantycki wyznacza jego zachodnią granicę, a masywy Boland wschodnią. Góry Hottentots Holland na południu chronią go przed wpływem oceanu, a przecinają go też niewielkie górskie „wysepki” (Paarl Rock, Paardeberg i Simonsberg). Region pozostaje pod wpływem zarówno oceanów, jak i gór, i występuje w nim wiele mikroklimatów. Klimat jest śródziemnomorski, a wpływ oceanów jest wyraźniej odczuwalny w pobliżu wybrzeża, podczas gdy w głębi regionu jest cieplej.
Podregion: Constantia
Constantia to historyczny region winiarski położony na południowych przedmieściach Kapsztadu, w Prowincji Przylądkowej Zachodniej w RPA. Cień gór i stałe bryzy morskie obniżają średnie temperatury na zboczach, dzięki czemu rosnące tu winogrona zachowują świeżość i kwasowość. Posiadłość Constantia założył w 1685 roku drugi gubernator Przylądka Dobrej Nadziei, Simon van der Stel. Po jego śmierci w 1712 roku podzielono ją na trzy posiadłości: Klein Constantia, Groot Constantia i Bergvliet. W XVIII i XIX wieku region słynął z legendarnego wina deserowego Vin de Constance. Dziś Constantia słynie z wysokiej jakości win chłodnego klimatu, Sauvignon Blanc i kupaży bordoskich, a także z cenionych na świecie win słodkich z Muscat Blanc.
Krótka historia kraju
RPA
Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.
Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.
Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.
Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.
Wszystko o Gouverneurs Reserve Red 2019
W jakiej temperaturze podawać Gouverneurs Reserve Red 2019?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Gouverneurs Reserve Red 2019?
Potencjał starzenia: 15 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2034 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Gouverneurs Reserve Red 2019?
Szczepy: 38% Cabernet Sauvignon, 32% Cabernet Franc, 24% Merlot, 6% Petit Verdot. Pochodzenie: Constantia, RPA. Zawartość alkoholu: 14%.
Do czego podawać Gouverneurs Reserve Red 2019?
Gouverneurs Reserve Red 2019 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.