Gómez Cruzado Cerro Las Cuevas Tempranillo 2018

Winnica Cerro Las Cuevas, położona w samym sercu Rioja Alta, zajmuje wysoko położone zbocza w gminie Haro, na północy Hiszpanii. Działki, założone na ubogich glebach łączących gliny, żwiry i wychodnie wapienia, korzystają z połączonego wpływu klimatu atlantyckiego i śródziemnomorskiego. Ta mozaika terroir, wystawiona na chłodne wiatry i duże dobowe różnice temperatur, sprzyja powolnemu i zrównoważonemu dojrzewaniu winogron. Nasadzenia tworzą tu niewielkie enklawy starych krzewów, uprawianych ze szczególną dbałością o wyraz miejsca.

Ręczny zbiór winogron do skrzynek, z sortowaniem gron przy wejściu do winiarni. Fermentacja alkoholowa w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury i maceracją dostosowaną do delikatnej ekstrakcji Tempranillo. Fermentacja malolaktyczna przebiega w beczkach barrique. Dojrzewanie trwa następnie w beczkach dębowych (głównie francuskich) przez dłuższy czas, po czym wino dodatkowo leżakuje w butelce, aby zharmonizować strukturę taninową i zachować wyraz terroir Cerro Las Cuevas.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałych czarnych owoców, wiśni i śliwki, wsparte kwiatowymi akcentami fiołka i piwonii. Bukiet dopełniają korzenne niuanse łagodnego pieprzu, lukrecji oraz eleganckie nuty dębu z akcentami wanilii i cedru. W ustach wino jest obfite i precyzyjne, niesione przez delikatną strukturę taninową, zrównoważoną świeżość oraz długi, lekko mineralny finisz, który nadaje wyrazistości i napięcia.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.