Gini Scajari Scajari Riserva 2011

Winnica Gini, położona w sercu Wenecji Euganejskiej i mająca siedzibę w Monteforte d’Alpone, uprawia czerwone winogrona w posiadłości Tenuta Scajari w Campiano, na wzgórzach wschodniej części Valpolicelli. Działki przeznaczone na cuvée Scajari leżą na dobrze nasłonecznionych zboczach, na wysokości od 400 do 600 metrów n.p.m., na glebach bogatych w minerały. Ten terroir zapewnia winogronom powolne i pełne dojrzewanie, a zarazem zachowuje ich naturalną świeżość. Klimat, kształtowany przez wpływy kontynentalne łagodzone bryzami znad Adriatyku, sprzyja precyzyjnej i odpowiedzialnej uprawie winorośli.

Czerwone winogrona przeznaczone na Gini Scajari zbiera się ręcznie w pełnej dojrzałości, z rygorystyczną selekcją w winnicy. Po odszypułkowaniu fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach z przedłużoną maceracją na skórkach, aby wydobyć barwę, strukturę i złożoność aromatyczną. Następnie przeprowadza się fermentację malolaktyczną, która łagodzi strukturę tanin. Wino dojrzewa długo w dębowych beczkach, a potem w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży, co wygładza taniny i nadaje cuvée Scajari Riserva dużą głębię.

Wino odsłania nuty dojrzałych czarnych owoców, wiśni i śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami, delikatnie przywodzącymi na myśl fiołek. Niuanse korzenne pieprzu i lukrecji łączą się z subtelnymi nutami beczkowymi z akcentami kakao i wanilii oraz delikatnym rysem mineralnym. W ustach wino jest pełne i dobrze zbudowane, niesione przez zdecydowane, lecz wygładzone taniny, zrównoważoną kwasowość i długi finisz, pozostawiający wrażenie świeżości i eleganckiej głębi.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!