Gavalas Winery Santorini 2024

Winnica cuvée Santorini producenta Gavalas, położona w sercu archipelagu Cyklad, rozciąga się wokół tradycyjnej wioski Megalochori na wulkanicznej wyspie Santoryn, na Morzu Egejskim. Winorośl, prowadzona w niskie „kosze” chroniące ją przed wiatrem, zapuszcza korzenie w glebach z popiołu, pumeksu i lawy, ubogich w materię organiczną, ale bogatych w minerały. Ten wyspiarski terroir, kształtowany przez wpływy morskie i duże dobowe wahania temperatur, nadaje winu słone napięcie i bardzo czystą ekspresję autochtonicznego szczepu.

Winogrona Assyrtiko zbiera się ręcznie w tarasowych winnicach Santorynu, a następnie starannie selekcjonuje przed delikatnym tłoczeniem. Moszcz jest klarowany na zimno, po czym powoli fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, aby zachować czystość aromatyczną i mineralność typową dla wyspy. Dojrzewanie trwa na drobnym osadzie (sur lie) w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z regularnym bâtonnage, aż do butelkowania, tak aby wino zyskało teksturę i złożoność, zachowując klarowną i napiętą ekspresję wulkanicznego terroir.

Wino odsłania nuty dojrzałych cytrusów, owoców pestkowych i owoców o białym miąższu, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, wyraźnym wymiarem mineralnym i subtelnymi niuansami słonymi. W ustach wino jest pełne i precyzyjne, niesione żywą kwasowością, która wydłuża strukturę, lekko kredową teksturą oraz długim, napiętym finiszem o jodowym charakterze, podkreślającym czystość wulkanicznego terroir.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat. Po okresie stagnacji przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych europejskich szkołach oraz szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Obecnie Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest około 300. Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!