Gavalas Winery Enalia 2023

Winnica cuvée Enalia od producenta Gavalas leży na Santorynie, w sercu Cyklad, i wrasta w wulkaniczne gleby ubogie w materię organiczną, lecz bogate w minerały. Krzewy, często prowadzone w niskie „kosze”, by chronić je przed morskimi wiatrami, korzystają ze śródziemnomorskiego klimatu z intensywnym nasłonecznieniem i chłodniejszymi nocami. Połączenie bazaltowego terroir, morskiej bryzy i niskich wydajności nadaje winogronom naturalną koncentrację i bardzo precyzyjny wyraz ich wyspiarskiego pochodzenia.

Winogrona przeznaczone na cuvée Enalia zbierane są ręcznie, a następnie starannie selekcjonowane przed delikatnym tłoczeniem. Moszcz jest klarowany w niskiej temperaturze, po czym fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, aby zachować czystość aromatyczną i świeżość. Dojrzewanie trwa na drobnym osadzie (sur lie) w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z okresowym bâtonnage, aż do butelkowania, co dodaje winu tekstury i złożoności przy zachowaniu morskiego i mineralnego charakteru terroir Santorynu.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałych cytrusów, owoców o białym miąższu i delikatnych białych kwiatów, uzupełnione mineralno-słonym akcentem i subtelnymi śródziemnomorskimi nutami ziołowymi. W ustach materia jest precyzyjna, niesiona przez żywą, ale zrównoważoną kwasowość, która wydłuża degustację, a tekstura jest zarazem świeża i lekko kredowa. Długi i czysty finisz podkreśla jodowy wymiar terroir, pozostawiając wrażenie czystości i kontrolowanego napięcia.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat. Po okresie stagnacji przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych europejskich szkołach oraz szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Obecnie Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest około 300. Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!