Gaja Pieve Santa Restituta Rennina 2018

Winnica Pieve Santa Restituta, położona w samym sercu Toskanii, znajduje się w południowej części historycznej strefy Montalcino, wokół przysiółka Tavernelle. Działki Rennina otaczają dawny kościół Santa Restituta i mają zróżnicowaną wystawę na dobrze przewiewnych zboczach. Gleby składają się tu głównie z margli gliniasto-wapiennych z domieszką otoczaków i piasków, co zapewnia naturalny drenaż i dobre zasoby wody. Ten terroir, położony na umiarkowanej wysokości i kształtowany przez łagodny klimat śródziemnomorski, sprzyja powolnemu i regularnemu dojrzewaniu winogron.

Wino pochodzi z winorośli rosnących wokół kościoła Santa Restituta i powstaje z ręcznie zbieranych winogron, starannie sortowanych przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z przedłużoną maceracją, aby wydobyć finezję aromatyczną i strukturę taninową. Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez długi czas w beczkach dębowych, a następnie leżakuje w butelce, aby zharmonizować teksturę, wygładzić taniny i w pełni ujawnić wyraz terroir Montalcino.

W winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni, śliwki i dojrzałych czerwonych owoców, uzupełnione akcentami kwiatowymi fiołka i suszonej róży. Dochodzą do tego niuanse korzenne pieprzu, lukrecji i goździków, a także akcenty dębowe cedru, tytoniu i łagodnej wanilii. W ustach wino jest obfite i jedwabiste, niesione przez żywą kwasowość, delikatne, lecz zwarte taniny oraz długi, precyzyjny i elegancko słonawy finisz.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!