Escarpment Pahi Pinot Noir 2022

Winnica Escarpment, położona na znanym tarasie aluwialnym Te Muna Road, w pobliżu Martinborough w regionie Wairarapa, korzysta z chłodnego i wietrznego klimatu, idealnego dla Pinot Noir. Winorośle cuvée Pahi rosną na głębokich glebach żwirowych przemieszanych z gliną, które zapewniają doskonały drenaż i umiarkowany stres wodny. Położona blisko południowego wybrzeża Wyspy Północnej, winnica podlega wpływom morskim, które łagodzą letnie upały i sprzyjają powolnemu dojrzewaniu, będącemu gwarancją równowagi i złożoności aromatycznej.

Pahi Pinot Noir, pochodzące ze starannie wybranych działek, jest zbierane ręcznie i selekcjonowane przed fermentacją w otwartych kadziach, ze zmiennym, zależnym od rocznika udziałem całych gron, aby zachować aromatyczną elegancję i strukturę. Fermentacje przebiegają na drożdżach dzikich (autochtonicznych), z delikatnym zanurzaniem kapelusza (pigeage), aby łagodnie wyekstrahować barwę i taniny. Następnie wino dojrzewa przez kilka miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, częściowo nowych, aby wysubtelnić teksturę i wzbogacić bukiet przy zachowaniu czystości owocu.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, śliwki i czerwonych owoców, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka, korzennymi niuansami łagodnego pieprzu i goździka, a także subtelnymi dębowymi akcentami opiekanego dębu i wanilii. W ustach tekstura jest jedwabista, niesiona świeżą kwasowością i delikatnymi taninami, z długim i harmonijnym finiszem, który odsłania wyraźną głębię.

Uprawę winorośli, wprowadzoną w 1819 roku, znacznie rozwinął Jean-Baptiste Pompallier, francuski misjonarz marysta. Wysłany do Oceanii w 1837 roku, osiadł tam od stycznia 1838 roku, by rozwijać nowozelandzkie winnice. Pierwsze winnice wysokiej jakości powstały w regionie Hawke’s Bay w XIX i na początku XX wieku. Po trudnościach w produkcji, wywołanych najpierw przez filokserę, a potem przez I wojnę światową, winnice zaczęły się ponownie rozrastać w czasie II wojny światowej, kiedy ich powierzchnia się podwoiła. Dziś Nowa Zelandia ma 10 głównych regionów winiarskich na Wyspie Północnej i Południowej, z których największy to Marlborough. Większość regionów winiarskich Nowej Zelandii ma klimat morski. Wydłużony, wąski kształt kraju sprawia, że winnice nigdy nie leżą dalej niż 120 km od wybrzeża, a większość znajduje się znacznie bliżej (z wyjątkiem półkontynentalnego regionu Central Otago). Pasmo górskie biegnące przez środek kraju chroni większość głównych regionów winiarskich przed silnymi wiatrami zachodnimi znad Morza Tasmana, zwanymi „Ryczącymi Czterdziestkami”. Z powodu tych wiatrów na zachodnim wybrzeżu Nowej Zelandii jest niewiele regionów winiarskich. Jakość i renoma win nowozelandzkich są dobrze ugruntowane. Kraj ten produkuje jedne z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych Sauvignon blanc na świecie. Nie jest przypadkiem, że Sauvignon blanc stał się symbolem Nowej Zelandii, tak jak owce, kiwi i słynna haka!