Escarpment Chardonnay 2020

Winnica Escarpment, położona w południowo-wschodniej części Wyspy Północnej, rozciąga się wokół Martinborough, w sercu regionu Wairarapa w Nowej Zelandii. Winorośle Chardonnay rosną na starych tarasach aluwialnych złożonych ze żwirów, mułów i glin, które zapewniają naturalny drenaż i dobre zasoby wody. Chłodny klimat z umiarkowanymi nocami i słonecznymi dniami sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron. Bliskość pasma Tararua i wpływ morza pomagają zachować kwasowość i czystość aromatyczną Chardonnay.

Winogrona są zbierane w optymalnej dojrzałości, a następnie delikatnie tłoczone i lekko klarowane. Moszcz trafia do beczek dębowych na powolną fermentację alkoholową, prowadzoną głównie przez drożdże dzikie (autochtoniczne). Fermentację malolaktyczną przeprowadza się częściowo, aby zachować naturalną świeżość szczepu. Dojrzewanie trwa przez kilka miesięcy na drobnym osadzie (sur lie) w beczkach barrique, z umiarkowanym bâtonnage, co nadaje złożoność aromatyczną, kremową teksturę i równowagę między bogactwem a mineralnym napięciem, charakterystyczne dla stylu winnicy.

W winie wyczuwalne są nuty owoców pestkowych, dojrzałych cytrusów i zielonego jabłka, dopełnione akcentami delikatnie kwiatowymi, niuansami korzennymi i subtelnymi nutami dębu z akcentami wanilii i prażonych orzechów laskowych. Akcenty mineralne dodają całości napięcia i świeżości. W ustach wino jest pełne i teksturalne, niesione przez żywą i zrównoważoną kwasowość, o kremowej materii, dobrej koncentracji i długim, czystym, lekko słonawym finiszu.

Uprawę winorośli, wprowadzoną w 1819 roku, znacznie rozwinął Jean-Baptiste Pompallier, francuski misjonarz marysta. Wysłany do Oceanii w 1837 roku, osiadł tam od stycznia 1838 roku, by rozwijać nowozelandzkie winnice. Pierwsze winnice wysokiej jakości powstały w regionie Hawke’s Bay w XIX i na początku XX wieku. Po trudnościach w produkcji, wywołanych najpierw przez filokserę, a potem przez I wojnę światową, winnice zaczęły się ponownie rozrastać w czasie II wojny światowej, kiedy ich powierzchnia się podwoiła. Dziś Nowa Zelandia ma 10 głównych regionów winiarskich na Wyspie Północnej i Południowej, z których największy to Marlborough. Większość regionów winiarskich Nowej Zelandii ma klimat morski. Wydłużony, wąski kształt kraju sprawia, że winnice nigdy nie leżą dalej niż 120 km od wybrzeża, a większość znajduje się znacznie bliżej (z wyjątkiem półkontynentalnego regionu Central Otago). Pasmo górskie biegnące przez środek kraju chroni większość głównych regionów winiarskich przed silnymi wiatrami zachodnimi znad Morza Tasmana, zwanymi „Ryczącymi Czterdziestkami”. Z powodu tych wiatrów na zachodnim wybrzeżu Nowej Zelandii jest niewiele regionów winiarskich. Jakość i renoma win nowozelandzkich są dobrze ugruntowane. Kraj ten produkuje jedne z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych Sauvignon blanc na świecie. Nie jest przypadkiem, że Sauvignon blanc stał się symbolem Nowej Zelandii, tak jak owce, kiwi i słynna haka!