Przy stole z Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019
Grillowany antrykot z kością, pieczony comber jagnięcy z ziołami, pierś z kaczki w sosie jeżynowym, duszone policzki wołowe, dojrzały cheddar.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019Elizabeth Spencer
To cuvée powstaje z wybranych winnic położonych w najlepszych częściach Napa Valley w Kalifornii. Winogrona pochodzą m.in. z Rutherford, Yountville, Chiles Valley i Calistogi, łącząc różne oblicza tej znanej apelacji Stanów Zjednoczonych.
Winogrona Cabernet Sauvignon są zbierane i selekcjonowane ręcznie, następnie lekko macerowane przed długą maceracją przedfermentacyjną na zimno. Fermentację rozpoczynają drożdże dzikie (autochtoniczne), po czym następuje maceracja pofermentacyjna na skórkach. Wino dojrzewa następnie 24 miesiące w beczkach z dębu francuskiego, z czego 5% stanowi nowe drewno.
Wino odsłania nuty czarnej porzeczki, jeżyny, dojrzałej śliwki, czarnej wiśni, rozgniecionej maliny, borówki, kakao, gorzkiej czekolady, mokki, wanilii, cedru, lukrecji, mięty, cynamonu i kardamonu. W ustach wino jest aksamitne i hojne, z pełną materią, bogatymi, ale dobrze zintegrowanymi taninami i wyważoną kwasowością. Długi finisz przedłuża smaki czarnych owoców, łagodnych przypraw i szlachetnego drewna.
Dokąd podróżujemy?
Napa ValleyStany Zjednoczone
Leży godzinę jazdy na północ od San Francisco, między górami Vaca na wschodzie a Mayacamas na zachodzie, tworząc wąską dolinę o długości zaledwie 50 kilometrów. Winnice ciągną się od chłodnego i mglistego południa, w pobliżu mokradeł zatoki San Pablo, po gorącą i zamkniętą północ wokół miasteczka Calistoga, przez legendarne miejscowości Oakville, Rutherford i St. Helena. Historia winiarstwa zaczyna się tu w latach 30. XIX wieku od George'a Younta, ale to Sąd Paryski w 1976 roku wyniósł Napę na scenę światową, gdy Chardonnay z Chateau Montelena i Cabernet Sauvignon ze Stag's Leap Wine Cellars wygrały w degustacji w ciemno z najwybitniejszymi francuskimi crus. Klimat jest śródziemnomorski, latem gorący i suchy, łagodzony porannymi mgłami, które napływają od zatoki i wdzierają się do doliny, zapewniając winogronom chłodne noce, niezbędne dla ich równowagi. Różnorodność gleb jest niezwykła: od aluwiów dna doliny po skały wulkaniczne na zboczach, a odrębnych podapelacji jest tu aż szesnaście. Napa Valley stała się światowym punktem odniesienia dla Cabernet Sauvignon dzięki winom bogatym, skoncentrowanym i o wyjątkowo długim potencjale starzenia, uzupełnianym przez pełne i hojne Chardonnay, jedwabiste Merlot oraz garść Sauvignon Blanc i Zinfandel, które świadczą o bogactwie terroir o legendarnej renomie.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019
W jakiej temperaturze podawać Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019?
Od 15 do 17 °C.
Jak długo można przechowywać Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2029 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019?
Szczepy: Cabernet Sauvignon. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019?
Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019 pasuje do jagnięciny i wołowiny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.