Dominio del Challao Challao 2021

Wino pochodzi z wyżej położonych terenów Labastidy w Rioja Alavesa, w północno-zachodniej części DOCa Rioja. Krzewy prowadzone w formie krzaczastej (gobelet) zajmują zbocza o ekspozycji północno-wschodniej na wysokości około 580 metrów n.p.m. Swój charakter czerpią z gleb łączących piasek, margle wapienne i wapień, pod orzeźwiającym wpływem gór Kantabryjskich.

Część winogron (40%) przerabia się w całych gronach miażdżonych stopami, a pozostałe odszypułkowuje się bez miażdżenia. Fermentacja przebiega w zbiornikach betonowych przez około dziesięć dni, po czym następuje około trzydziestu dni maceracji, a następnie fermentacja malolaktyczna. Wino dojrzewa 24 miesiące w beczkach (foudre) o pojemności 500 litrów, a potem leżakuje jeszcze 6 miesięcy w butelce, bez klarowania i filtracji.

W winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni, maliny, śliwki, fiołka, tymianku, dzikich ziół, czarnego pieprzu, goździków, kakao, cedru i wilgotnego kamienia. W ustach pełna i smakowita materia łączy się z wyraźnie zarysowaną świeżością; delikatne, lecz wyczuwalne taniny obramowują długi, słonawy i korzenny finisz.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.