Dominio de Pingus Psi 2022

Dominio de Pingus, położone w samym sercu Ribera del Duero, uprawia winorośl dla cuvée Psi na zespole starych krzewów tempranillo rozproszonych wokół historycznych wiosek, takich jak La Horra i Roa, na północnym brzegu Duero. Działki, często położone wysoko, leżą na glebach łączących gliny, wapienie i piaski, co daje dużą różnorodność warunków. Celem projektu jest docenienie lokalnego dziedzictwa winiarskiego poprzez współpracę z małymi winogrodnikami, w duchu uprawy przyjaznej środowisku i z myślą o wyeksponowaniu kastylijskiego terroir.

Winogrona Psi są zbierane ręcznie ze starych krzewów tempranillo i garnacha, starannie sortowane, a następnie umieszczane w kadziach w gronach częściowo odszypułkowanych. Fermentacja przebiega w zbiornikach betonowych i dużych beczkach foudre, z delikatnym przepompowywaniem, aby zachować finezję owocu. Dojrzewanie trwa dalej w dużych beczkach foudre i zbiornikach betonowych, z naciskiem na czystość i świeżość terroir, a nie na nuty dębu, aż do butelkowania w winnicy.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałych czerwonych owoców, soczystych czarnych owoców oraz delikatne akcenty kwiatowe, uzupełnione niuansami korzennymi i lekkim, dobrze zintegrowanym charakterem dębowym. W ustach wino jest obfite i jedwabiste, niesione przez zrównoważoną świeżość, delikatne i wygładzone taniny oraz trwały finisz, który podkreśla czystość owocu i elegancję terroir Ribera del Duero.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.