Domaine Simon Gaudet Santenay En Foulot 2023

To białe Santenay pochodzi z jednohektarowej parceli położonej w dolinie Combe de Saint-Jean, w lieu-dit En Foulot, w Santenay, miejscowości zamykającej Côte de Beaune od południa. Gliniasto-wapienna gleba usiana drobnymi kamykami oraz wschodnia wystawa tworzą idealne warunki do uzyskania winogron o dużej precyzji. Ten szczególny terroir nadaje winu świeżość i złożoność pod wpływem doliny, która schładza noce pod koniec lata.

Winifikacja zaczyna się od delikatnego tłoczenia, bez dodatku siarki na tym etapie, aby zachować autentyczność winogron. Fermentacja alkoholowa przebiega w całości w beczkach z dębu francuskiego, w tym w jednej trzeciej nowych, co dodaje bogactwa i głębi. Dojrzewanie trwa 12 miesięcy na drobnym osadzie, co wygładza cuvée i ukazuje subtelność jego terroir.

Wino odsłania nuty cytryny, grejpfruta, gruszki, białej brzoskwini, białych kwiatów, paproci, orzecha laskowego, tostowanego pieczywa i palonej kawy. Bladożółta, lśniąca i jasna barwa zapowiada precyzyjny bukiet. W ustach wino jest zrównoważone i głębokie, a długi finisz pozostawia elegancki i smaczny ślad.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.