Domaine Simon Gaudet Bourgogne Pinot Noir Altis 2023

To Bourgogne Pinot Noir Altis pochodzi z działki w Saint-Sernin-du-Plain w departamencie Saône-et-Loire, na zachód od Maranges i Santenay. Działka, ponownie obsadzona w 2018 roku wysokimi i szeroko rozstawionymi krzewami, zajmuje stok o wystawie południowo-południowo-wschodniej, na glebie z gliny, wapienia i różnobarwnych margli. Nazwa Altis, od łacińskiego altus, oddaje hołd tym wysokim krzewom, których wysokość i cyrkulacja powietrza ograniczają choroby oraz szkody wywołane późnymi przymrozkami.

Winifikacja przebiega w sposób tradycyjny. Trzydniowa maceracja na zimno przed fermentacją poprzedza codzienne wciskanie kapelusza i przepompowywanie moszczu, co zapewnia łagodną i zrównoważoną ekstrakcję. Po fermentacji alkoholowej wino dojrzewa w zbiorniku przez 10–12 miesięcy, zależnie od rocznika, bez kontaktu z beczką, aby zachować pełną czystość owocu i świeżość Pinot Noir.

W winie wyczuwalne są nuty maliny, wiśni, czerwonej porzeczki, truskawki, fiołka, piwonii, pieprzu, cynamonu i runa leśnego. Lśniąca, rubinowoczerwona barwa poprzedza świeży i ujmujący bukiet. W ustach wino odznacza się dużą precyzją, którą podkreślają drobne, delikatne taniny i subtelne korzenne akcenty. Gładka i elegancka struktura prowadzi do żywego, orzeźwiającego finiszu.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.