Domaine Parent Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022

To Pommard 1er Cru Les Chaponnières pochodzi z cenionego climat w Côte de Beaune, położonego w gminie Pommard, między Les Croix Noires a Les Rugiens. Domaine Parent, rodzinny dom osiadły w Pommard od blisko trzynastu pokoleń, uprawia tu Pinot Noir na glebach gliniasto-wapiennych. Winorośl, częściowo orana przy pomocy konia, prowadzona jest metodami biodynamicznymi, a posiadłość ma certyfikat rolnictwa ekologicznego od 2013 roku.

Zbierane ręcznie winogrona są sortowane na dwóch stołach, w tym jednym wibracyjnym. W zależności od rocznika są odszypułkowywane lub winifikowane z udziałem całych gron, po trzech do pięciu dniach maceracji na zimno. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze prowadzona jest z delikatnym wtłaczaniem kapelusza i przepompowywaniem moszczu dwa do trzech razy dziennie; maceracja trwa od 18 do 20 dni. Dojrzewanie trwa od 14 do 16 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, w tym w 35–40% nowych.

Wino odsłania nuty maliny, wiśni, czarnej porzeczki, jeżyny, fiołka, lukrecji, pieprzu, gałki muszkatołowej i skóry. Hojne, łączy materię i zrównoważoną strukturę, otuloną mięsistą, soczystą owocowością. W ustach jest pełne, z eleganckimi i kremowymi taninami oraz długim, korzennym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.