Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Petit Chablis Les Plantes 2023

Petit Chablis Les Plantes należy do linii Les 7 Lieux Juliena Brocarda, która eksponuje wyjątkowe parcele winnic Chablis, na północy Burgundii. Około trzydziestoletnie krzewy rosną na wapiennych płaskowyżach górujących nad doliną Serein. Klimat półkontynentalny, z mroźnymi zimami i umiarkowanymi latami, sprzyja powolnemu dojrzewaniu chardonnay, które zachowuje dzięki temu żywą kwasowość i wyrazisty owoc, zgodnie z charakterem tej apelacji nastawionej na świeżość.

Winnica jest prowadzona biodynamicznie, a praca w piwnicy podąża za rytmem cyklu planetarnego. Po tłoczeniu w prasie pneumatycznej fermentacja alkoholowa przebiega bez żadnych drożdży przemysłowych. Wino dojrzewa w zbiorniku ze stali nierdzewnej, aby jak najlepiej zachować typowość terroir, a fermentacja malolaktyczna jest prowadzona do końca podczas dziesięciomiesięcznego dojrzewania. Taki wybór uwypukla czystość chardonnay i energię wapiennego terroir.

Wino odsłania nuty cytryny, limonki, grejpfruta, zielonego jabłka, świeżego migdała, białych kwiatów, białego pieprzu i kredy. Lśniąca żółta barwa z zielonymi refleksami zapowiada cytrynowy bukiet, który ustępuje miejsca nucie świeżego migdała. W ustach wino jest żywe i orzeźwiające, lekkie i pełne świeżości, z lekko pieprzowym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.