Domaine Jacques Cacheux & Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022

Climat Au Bas de Combe leży na północnej granicy apelacji Nuits-Saint-Georges, tuż przy granicy z Vosne-Romanée, w sercu Côte de Nuits. Wbrew nazwie działka nie leży wcale tak nisko na zboczu. Winorośl zapuszcza korzenie w gliniasto-wapiennych glebach, charakterystycznych dla podnóża Côte de Nuits. Klimat półkontynentalny, z mroźnymi zimami i gorącymi latami, pozwala pinot noir osiągnąć idealną dojrzałość, łączącą moc i finezję.

Producent uprawia winorośl bez herbicydów i insektycydów. Winogrona są w całości odszypułkowywane, a następnie przechodzą około tygodniową macerację na zimno przed fermentacją na drożdżach dzikich (autochtonicznych). Wino dojrzewa następnie w dębowej beczce przez około osiemnaście miesięcy, co wygładza jego strukturę tanin. Wina są butelkowane bez klarowania i filtracji, aby zachować pełny wyraz owocu i terroir.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, maliny, czarnej porzeczki, piwonii, fiołka, lukrecji, runa leśnego i grafitu. Otwarty i kwiatowy bukiet łączy czerwone i czarne owoce z żelazistym akcentem typowym dla Nuits-Saint-Georges. W ustach wino jest świeże i energiczne, oparte na krągłych i jedwabistych taninach, dobrze zrównoważone, z trwałym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.