Domaine du Four Bassot Coteaux Bourguignons Pinot Noir 2024

To Coteaux Bourguignons Pinot Noir powstaje w Domaine du Four Bassot w Saint-Mard-de-Vaux, w Côte Chalonnaise. Łączy sześć działek o łącznej powierzchni ponad dwóch hektarów, położonych na glebach gliniasto-krzemionkowych, w większości o wystawie południowo-wschodniej. Międzyrzędzia są zadarnione, a krzewy w wieku średnio 40 lat prowadzi się przy umiarkowanym stosowaniu środków produkcji, z wysokim szpalerem i odlistnianiem, które sprzyja dobremu dojrzewaniu Pinot Noir.

Winobranie odbywa się ręcznie, z selekcją na stole sortowniczym w winnicy. Tradycyjna winifikacja zaczyna się od maceracji na zimno, a następnie maceracja trwa około 17 dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, z codziennym wciskaniem kapelusza. Dojrzewanie trwa siedem miesięcy, w 40% w beczkach i w 60% w zbiornikach, po czym wino jest butelkowane w winnicy.

W winie wyczuwalne są nuty wiśni, maliny, truskawki, czerwonej porzeczki, czarnej porzeczki, fiołka, pieprzu i lukrecji. Chrupiące, z wyraźnym charakterem czerwonych owoców, w ustach jest okrągłe i soczyste, gładkie i orzeźwiające; najlepiej wyraża się podane lekko schłodzone.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.