De Martino Viejas Tinajas 2021

Winnica Viejas Tinajas, położona w dolinie Itata na południu Chile, zakorzeniona jest na starych zboczach w pobliżu wybrzeża Pacyfiku, w chłodnym i wietrznym klimacie. Krzewy, często prowadzone w formie krzaczastej (gobelet) i nienawadniane, rosną na ubogich glebach granitowych, które w naturalny sposób ograniczają plony i sprzyjają wyrazowi terroir. Ten historyczny region, kolebka chilijskiego winiarstwa, pozostaje pod silnym wpływem oceanu i dużych amplitud temperatur, co pozwala na powolne dojrzewanie winogron i zachowuje ich naturalną świeżość.

Wino powstaje ze starych krzewów País zbieranych ręcznie, w tradycyjny sposób, ze spontaniczną fermentacją na drożdżach dzikich (autochtonicznych) w zakopanych amforach z wypalanej gliny, bez dodatku drożdży ani enzymów. Maceracja przebiega w długim kontakcie ze skórkami, po czym wino dojrzewa dalej w tych samych tinajas, bez drewna, aby zachować czystość owocu i najbardziej autentyczny wyraz terroir, przy minimalnej ingerencji i bardzo ograniczonym siarkowaniu przy butelkowaniu.

Wino odsłania nuty chrupiących czerwonych owoców, maliny i wiśni, podkreślone delikatnymi akcentami kwiatowymi i niuansami korzennymi przywołującymi pieprz i suszone zioła. Wyczuwalny jest także wymiar mineralny i lekko ziemisty, typowy dla gleb granitowych i dojrzewania w amforze. W ustach jest soczyste i smukłe, niesione przez żywą kwasowość, delikatne i miękkie taniny oraz świeży finisz o średniej intensywności, który zachęca do degustacji.

To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy. Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.