Przy stole z RHU 2018
Pieczona jagnięcina z ziołami, grillowany antrykot z kością, pikantne empanadas z mięsem, gulasz z koziny, dojrzewające sery twarde.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
RHU 2018De Alcohuaz
Winnica De Alcohuaz, położona w wysokiej dolinie Elqui, w sercu Andów, rozciąga się na granitowych zboczach na wysokości od 1 800 do 2 200 metrów. Ten ekstremalny terroir na północy Chile cechuje intensywne nasłonecznienie, chłodne noce i suchy klimat, sprzyjające powolnemu dojrzewaniu winogron. Ubogie, kamieniste gleby, uprawiane w sposób przyjazny środowisku, dają wina z charakterem, o dużej czystości owocu i wyraźnej andyjskiej tożsamości.
To wino, pochodzące z wysoko położonych winnic, powstaje z ręcznie zbieranych winogron, starannie selekcjonowanych po przyjęciu do winiarni. Fermentacja odbywa się w zbiornikach betonowych, z udziałem całych gron, aby zachować świeżość i czystość owocu. Ekstrakcja pozostaje łagodna, z poszanowaniem delikatności tanin. Dojrzewanie przebiega następnie w dużych beczkach (foudre) i betonowych jajach, na drobnym osadzie (sur lie), aby zachować tożsamość terroir oraz wnieść złożoność i teksturę bez naznaczania wina nowym drewnem.
Wino odsłania nuty dojrzałych czarnych owoców, chrupiących czerwonych owoców i fiołków, uzupełnione akcentami pieprzu, łagodnych przypraw i delikatnie opiekanego drewna, z subtelnym mineralnym śladem. W ustach wino ma pełną i świeżą materię, niesioną przez delikatne, ustrukturyzowane taniny, żywą kwasowość, która wydłuża degustację, oraz trwały, smaczny i harmonijny finisz.
Dokąd podróżujemy?
Elqui ValleyChile
Region leży na północy Chile, około 470 kilometrów na północ od Santiago, w regionie Coquimbo, tam gdzie pustynia Atakama zaczyna ustępować przedgórzom Andów. Winnice rozciągają się w wąskiej, głęboko wciętej dolinie, wyrzeźbionej przez rzekę Elqui, na wysokości od 500 do 2 000 metrów, w księżycowym krajobrazie suchych gór, kaktusów i niezwykle przejrzystego nieba – w regionie znajdują się zresztą jedne z najważniejszych obserwatoriów astronomicznych na świecie. Historia winiarstwa jest ściśle związana z pisco, chilijskim narodowym destylatem winogronowym, którego historyczną kolebką jest Elqui od XVI wieku, z rozległymi nasadzeniami Muscat. Przez stulecia nikt nie wyobrażał sobie, by można tu wytwarzać coś innego, dopóki pod koniec lat 90. XX wieku odważni winiarze, tacy jak Marcelo Retamal z De Martino i rodzina Carabantes z Viña Falernia, nie zdecydowali się sadzić szlachetnych szczepów wysoko w górach, przekonani, że ten ekstremalny terroir oferuje warunki niespotykane w Chile. Klimat jest pustynny i suchy, z ponad 300 słonecznymi dniami w roku i niemal zerowymi opadami, ale różnice temperatur między dniem a nocą są ogromne (czasem przekraczają 20 stopni), a suche powietrze schodzące z Andów zapewnia winogronom powolne dojrzewanie i intensywną koncentrację aromatów, bez jakiejkolwiek presji chorób grzybowych. Elqui Valley dała się poznać jako jeden z najciekawszych nowych obszarów chilijskiego winiarstwa dzięki żywym, pieprznym winom Syrah o nieoczekiwanej świeżości, wyrazistym i mineralnym Sauvignon Blanc z wysoko położonych winnic, delikatnym Pinot Noir z najwyżej położonych działek oraz winom z Muscat, kontynuującym tradycję pisco; to pionierska dolina, która przesuwa granice tego, co może zaoferować chilijskie wino.
Krótka historia kraju
Chile
To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy. Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.
Wszystko o RHU 2018
W jakiej temperaturze podawać RHU 2018?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać RHU 2018?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2028 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje RHU 2018?
Szczepy: Syrah, Garnacha, Petit Verdot. Pochodzenie: Coquimbo, Chile. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać RHU 2018?
RHU 2018 pasuje do jagnięciny, wołowiny i serów twardych. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.