David & Nadia Plat'bos 2022

Winnica Plat'bos należąca do David & Nadia leży w regionie Swartland, na północ od Kapsztadu, w pobliżu miejscowości Malmesbury, na starych glebach ze zwietrzałego granitu z domieszką piasku. Winorośl rośnie na łagodnie pofalowanych zboczach, w klimacie śródziemnomorskim łagodzonym chłodną bryzą znad Oceanu Atlantyckiego. Połączenie ciepła, wiatru i ubogich gleb sprzyja naturalnie niskim plonom, dając skoncentrowane winogrona, które precyzyjnie oddają mineralną tożsamość i finezję właściwe dla terroir Swartlandu.

Winogrona pochodzą z parceli krzewów prowadzonych w formie krzaczastej (bush vines) na głębokich piaskach; są zbierane ręcznie, selekcjonowane i tłoczone w całych gronach. Moszcz trafia grawitacyjnie do neutralnych dębowych beczek, gdzie fermentuje spontanicznie na drożdżach dzikich (autochtonicznych), bez dodatku enzymów i bez zakwaszania. Fermentacja jabłkowo-mlekowa jest zazwyczaj dopuszczana. Dojrzewanie trwa na drobnym osadzie (sur lie) w tych samych beczkach, z ograniczonym bâtonnage, aby zachować napięcie. Następnie wino jest kupażowane i butelkowane bez klarowania, z lekką filtracją.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałych cytrusów, świeżego jabłka i gruszki, uzupełnione akcentami kwiatowymi białych kwiatów i dyskretnym ziołowym tonem. Słonawe i mineralne niuanse łączą się z subtelnymi akcentami korzennymi i lekką nutą orzecha laskowego pochodzącą z dojrzewania. W ustach tekstura jest precyzyjna i smukła, niesiona przez żywą, lecz harmonijną kwasowość, z napiętą materią i długim, krystalicznym, lekko słonawym finiszem, który podkreśla lekkość wina.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.