David & Nadia Hoë-Steen 2022

To wino pochodzi z winnicy Hoë-Steen, ze starych krzewów chenin blanc posadzonych na piaszczystych i kamienistych glebach w pobliżu zachodniego wybrzeża Przylądka, w regionie Swartland w RPA. Winnica korzysta z orzeźwiającego wpływu pobliskiego Oceanu Atlantyckiego i morskiej bryzy, która łagodzi letnie upały. Ubogie, dobrze przepuszczalne gleby w połączeniu z klimatem śródziemnomorskim o dużych dobowych różnicach temperatur sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron i nadają winu precyzyjny, słony wyraz, głęboko związany z jego terroir.

Winogrona chenin pochodzą ze starych krzewów prowadzonych w formie krzaczastej (bush vines), zbieranych ręcznie w chłodnych godzinach, aby zachować czystość aromatyczną. Po skrupulatnej selekcji jagody są delikatnie tłoczone w całych gronach. Moszcz trafia grawitacyjnie do starych beczek z francuskiego dębu, gdzie fermentacja przebiega spontanicznie na drożdżach dzikich (autochtonicznych). Dojrzewanie trwa na drobnym osadzie, bez nadmiernego bâtonnage, w tych samych naczyniach, aby zachować słone napięcie i mineralną precyzję charakterystyczne dla terroir zwietrzałego granitu.

Wino odsłania nuty dojrzałych owoców pestkowych, skórki cytrusów i żółtego jabłka, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, subtelnymi niuansami korzennymi i słono-mineralnym wymiarem. Delikatne nuty dębu pochodzące z dojrzewania wnoszą złożoność i głębię, nie dominując nad owocem. W ustach wino jest pełne, ale napięte, niesione przez żywą kwasowość, lekko kredową teksturę i dużą długość, z precyzyjnym, pobudzającym ślinianki finiszem, który podkreśla czystość nadmorskiego terroir.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.