Przy stole z Grenache 2022
Pasuje do piersi z kaczki z wiśniami, tajine z jagnięciny ze śliwkami suszonymi, grillowanych kiełbasek z ziołami, kotleta cielęcego z grzybami lub do półdojrzałych serów kozich. Podawać lekko schłodzone, w temperaturze około 15°C.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Grenache 2022David & Nadia
Ta cuvée pochodzi z pięciu winnic grenache noir uprawianych bez nawadniania w regionie Swartland, na północ od Kapsztadu. Jej podstawą jest winnica w Paardeberg założona na początku XXI wieku, uzupełniona parcelą na północno-wschodnim stoku doliny Langkloof, naprzeciw Aprilskloof. Winogrona pochodzą również z wysoko położonych tarasów Kasteelberg na glebach łupkowych oraz z winnicy na północ od Malmesbury. Ta mozaika miejsc, rzeźby terenu i gleb daje zniuansowany obraz regionu Swartland, między świeżością stoków, mineralną strukturą a jasnym wyrazem owocu.
Winogrona zbierane są w dwunastu oddzielnych przejściach, aby uszanować dojrzałość każdej parceli. Część wina (45%) fermentuje, a następnie dojrzewa w betonie. Moszcz pozostaje w kontakcie ze skórkami przez cztery tygodnie, przed fermentacją i w jej trakcie, z udziałem 60% całych gron. Wtłaczanie kapelusza (pigeage) i przepompowywanie (remontage) towarzyszą fermentacji alkoholowej, z myślą o minimalnej i delikatnej ekstrakcji. Po tłoczeniu wino dojrzewa przez rok w starych, neutralnych beczkach z dębu francuskiego o pojemności 500 litrów oraz w zbiornikach betonowych o pojemności 2 700 litrów.
W winie wyczuwalne są nuty czerwonej czereśni, poziomek i maliny, podkreślone niuansami płatków róży i fiołka. W dalszej kolejności bukiet odsłania nuty białego pieprzu, suchych ziół, anyżu gwiazdkowatego, skórki cytrusów oraz odrobinę słonej mineralności. W ustach wino jest jednocześnie gładkie i energiczne, niesione przez jedwabistą materię, drobne taniny i żywą kwasowość, która precyzyjnie i świeżo wydłuża finisz.
Dokąd podróżujemy?
SwartlandRPA
Coastal Region
„Coastal Region”, czyli region przybrzeżny, to najważniejszy region winiarski strefy „Western Cape” i centrum południowoafrykańskiego winiarstwa. Region ten rozciąga się na 105 kilometrów z północy na południe i na 50 kilometrów ze wschodu na zachód. Ocean Atlantycki wyznacza jego zachodnią granicę, a masywy Boland wschodnią. Góry Hottentots Holland na południu chronią go przed wpływem oceanu, a przecinają go także niewielkie górskie „wyspy” (Paarl Rock, Paardeberg i Simonsberg). Region ten pozostaje pod wpływem zarówno oceanów, jak i gór, i występują w nim liczne mikroklimaty. Klimat jest śródziemnomorski, a wpływ oceanów jest wyraźniej odczuwalny w pobliżu wybrzeża, natomiast wnętrze regionu jest cieplejsze.
Podregion: Swartland
Swartland, tradycyjnie region uprawy zbóż, którego nazwa oznacza po niderlandzku „Czarna Ziemia”, w ciągu około piętnastu lat stał się jednym z najbardziej charakterystycznych regionów winiarskich RPA. Ukształtowanie terenu w regionie jest bardzo zróżnicowane, a winnice mogą znajdować się na zboczach gór lub na falistych wzgórzach rozsianych po całym regionie. Klimat jest gorący, śródziemnomorski, z wpływami oceanicznymi w miarę zbliżania się do wybrzeża Atlantyku. Gorący klimat znacznie ogranicza występowanie chorób. Opady wynoszą 400 mm rocznie, ale w regionie jest wiele działek ze starymi krzewami bez nawadniania o bardzo niskich plonach. Gleby składają się głównie z łupków. Występują też enklawy granitu, zwłaszcza wokół góry Paardeberg. Większość winnic prowadzi się w formie krzewu (gobelet), co zapewnia dużą odporność na upał i suszę. Głównymi szczepami regionu są grenache, syrah, mourvèdre i chenin blanc.
Krótka historia kraju
RPA
Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.
Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.
Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.
Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.
Wszystko o Grenache 2022
W jakiej temperaturze podawać Grenache 2022?
Od 15 do 17 °C.
Jak długo można przechowywać Grenache 2022?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2032 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Grenache 2022?
Szczepy: 100% Grenache. Pochodzenie: Swartland, RPA. Zawartość alkoholu: 13%.
Do czego podawać Grenache 2022?
Grenache 2022 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów miękkich i serów twardych. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.