Cuentaviñas El Tiznado 2020

El Tiznado to wino z pojedynczej działki, pochodzące z winnicy El Hoyo w San Vicente de la Sonsierra, w apelacji DOCa Rioja. Krzewy prowadzone w formie krzaczastej (gobelet) rosną na wysokości 500 metrów w rejonie dawnych kamieniołomów, z ekspozycją południowo-zachodnią. Korzenie sięgają płytkiej, piaszczystej i gliniasto-wapiennej gleby o dużej zawartości tlenków żelaza. Ten szczególny terroir, od którego pochodzi nazwa „tiznado”, nadaje winu ciemny, mineralny i ustrukturyzowany charakter.

Winogrona zbiera się ręcznie do 15-kilogramowych skrzynek, a następnie poddaje podwójnej selekcji: gron i jagód. Odszypułkowane winogrona fermentują i macerują przez 21 dni w małych kadziach z dębu francuskiego. Późna fermentacja malolaktyczna przebiega w nowych 228-litrowych beczkach z dębu francuskiego. Następnie wino dojrzewa 18 miesięcy w beczkach dębowych, a potem jeszcze 3 miesiące w butelce w podziemnej piwnicy.

Wino ujawnia nuty czarnej wiśni, jeżyny, dojrzałych owoców, skórki cytrusów, cynamonu, przypraw z dębu, grafitu i żelazistej mineralności, uzupełnione odrobiną wanilii. W ustach jest pełne i skoncentrowane, niesione przyjemną teksturą, precyzyjną świeżością i drobnymi taninami, wciąż zwartymi, ale dobrze zintegrowanymi. Długi, smakowity finisz przedłuża owocowe, korzenne i kamieniste akcenty.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.