Przy stole z Paul Gerrie 2021
Pieczona pierś z kaczki z łagodnymi przyprawami, grillowany filet z łososia z ziołami, kotlet cielęcy w sosie ze smardzami, pieczona perliczka z grzybami leśnymi, risotto z warzywami korzeniowymi.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Paul Gerrie 2021Cristom
Winnica Cristom, położona w dolinie Willamette, w północno-zachodnim Oregonie, leży na wzgórzach Eola-Amity, znanych z gleb wulkanicznych i chłodnych wpływów oceanicznych. Cuvée Paul Gerrie pochodzi głównie z parceli na zboczach wokół posiadłości, chłodzonych wiatrami znad Pacyfiku, które łagodzą letnie temperatury. Takie położenie sprzyja powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron, zachowując naturalną kwasowość i finezję aromatyczną, a zarazem precyzyjnie oddając charakter wulkanicznych terroirs tej części Willamette Valley.
Winogrona na cuvée Paul Gerrie zbiera się ręcznie, skrupulatnie selekcjonuje i częściowo odszypułkowuje przed zimną maceracją przedfermentacyjną. Fermentacja przebiega w otwartych kadziach, na drożdżach dzikich (autochtonicznych), z delikatnym wtłaczaniem kapelusza i przepompowywaniem, aby łagodnie wydobyć barwę i taniny. Następnie wino dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego, częściowo nowych, przez długi czas na drobnym osadzie (sur lie), z ograniczoną liczbą zlewów, aby zachować integralność aromatyczną i strukturę Pinot Noir, przed butelkowaniem w winnicy.
Wino odsłania nuty czerwonych owoców i czarnej wiśni, uzupełnione akcentami kwiatowymi przywołującymi fiołek i różę, a także niuansami korzennymi łagodnego pieprzu i goździka, wspartymi subtelnymi nutami dębu, przypominającymi cedr i wanilię. W ustach tekstura jest jedwabista, kwasowość żywa, wydłużająca degustację, taniny drobne i dobrze zintegrowane, a finisz długi, naznaczony świeżością i precyzją aromatów.
Dokąd podróżujemy?
Willamette ValleyStany Zjednoczone
Leży w północno-zachodnim Oregonie i ciągnie się na długości prawie 240 kilometrów od południa Portland aż po podnóża gór Calapooya, otoczona pasmem przybrzeżnym od zachodu i Górami Kaskadowymi od wschodu. Winnice skupiają się głównie na stokach i łagodnych, falistych wzgórzach okalających dolinę, na wysokości od 60 do 300 metrów, wśród zielonego krajobrazu jodłowych lasów, plantacji leszczyny i niewielkich rodzinnych gospodarstw. Historia winiarstwa zaczyna się w 1965 roku, kiedy David Lett, młody absolwent enologii na UC Davis, posadził pierwsze krzewy Pinot Noir w Dundee Hills, przekonany, że ten zakątek Oregonu oferuje warunki zbliżone do Burgundii; w tamtych czasach wszyscy uznali ten pomysł za szalony. Uznanie przyszło w 1979 roku podczas degustacji w ciemno zorganizowanej przez Roberta Drouhina w Paryżu, gdzie Pinot Noir 1975 od Letta znalazł się w czołówce, co skłoniło samego Drouhina do posadzenia winorośli w dolinie kilka lat później. Klimat jest chłodny i morski, z łagodnymi, deszczowymi zimami, suchymi i słonecznymi latami o długich dniach oraz chłodnymi nocami, które zachowują naturalną kwasowość i sprzyjają powolnemu dojrzewaniu, idealnemu dla szczepów burgundzkich. Gleby są niezwykle zróżnicowane, od dawnych glin wulkanicznych Dundee Hills, przez bazalty Eola-Amity Hills, po osady morskie McMinnville, a każda podapelacja nadaje winom własny, wyraźny charakter. Willamette Valley stała się główną rywalką Burgundii w dziedzinie Pinot Noir: powstają tu wina o dużej elegancji i złożoności, z aromatami czarnej wiśni, wilgotnej ziemi, łagodnych przypraw i runa leśnego, a obok nich coraz bardziej cenione napięte i mineralne Chardonnay oraz nieliczne orzeźwiające Pinot Gris i Riesling, świadczące o tym, że dolina w zaledwie sześćdziesiąt lat stała się jednym z ważnych miejsc światowego winiarstwa.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Paul Gerrie 2021
W jakiej temperaturze podawać Paul Gerrie 2021?
Od 14 do 16 °C.
Jak długo można przechowywać Paul Gerrie 2021?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2031 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Paul Gerrie 2021?
Szczepy: 100% Pinot Noir. Pochodzenie: Oregon, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 13,5%.
Do czego podawać Paul Gerrie 2021?
Paul Gerrie 2021 pasuje do dań wegetariańskich, tłustych ryb i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.