Christophe Abbet Ermitage 2020

Winnica Ermitage Christophe'a Abbeta, położona na nasłonecznionych zboczach Fully, w sercu kantonu Valais, zakorzeniona jest w aluwialnych, kamienistych glebach ukształtowanych przez Rodan. Strome tarasy, wsparte na murkach z suchego kamienia, mają hojną ekspozycję, która sprzyja optymalnemu dojrzewaniu winogron. Wyraźnie kontynentalny klimat z gorącymi i suchymi latami łagodzą wiatry wiejące doliną, co pozwala na dobrą koncentrację aromatów przy zachowaniu świeżości. Ta mozaika mikrodziałek nadaje cuvée wyraźną tożsamość terytorialną.

To białe wino powstaje z winogron Ermitage, starannie zbieranych ręcznie w pełnej dojrzałości; całe grona są delikatnie tłoczone, po czym następuje lekkie klarowanie moszczu, aby zachować bogactwo aromatyczne. Fermentacja przebiega powoli, głównie w beczkach, z precyzyjną kontrolą temperatury, sprzyjającą ekspresji szczepu i jego terroir. Dojrzewanie trwa na osadzie (sur lie) w beczkach barrique, z umiarkowanym bâtonnage, aby nadać winu objętość, złożoność i długość w ustach, a butelkowanie odbywa się bez pośpiechu.

To wino odsłania nuty dojrzałych owoców o żółtym miąższu, owoców egzotycznych i bakalii, uzupełnione delikatnymi niuansami kwiatowymi, akcentami korzennymi oraz lekkim charakterem miodowym. W ustach wino jest pełne i otulające, niesione dyskretną mineralnością i zrównoważoną kwasowością, która wydłuża degustację. Bogatej teksturze towarzyszy długi, trwały finisz, pozostawiający wrażenie głębi i harmonii.

Szwajcaria, kraj znany z majestatycznych gór i lśniących jezior, ma również bogate i zróżnicowane dziedzictwo winiarskie. Choć szwajcarskie winiarstwo jest mniej znane niż francuskie czy włoskie, cieszy się bardzo dobrą reputacją dzięki wyjątkowej jakości win. Szwajcarskie winnice rozciągają się głównie w regionach Vaud, Valais, Genewa, Neuchâtel i Ticino, a każdy z nich oferuje niepowtarzalne warunki klimatyczne i gleby sprzyjające uprawie różnych odmian winogron. Valais to największy region winiarski Szwajcarii, słynący z aromatycznych win białych, takich jak Fendant z Chasselas, oraz z mocnych win czerwonych, takich jak Cornalin i Humagne Rouge. Suchy i słoneczny klimat regionu w połączeniu z glebami łupkowymi i granitowymi tworzy idealne warunki dla tych szczepów. Region Vaud, zwłaszcza okolice Jeziora Genewskiego, słynie z eleganckich win białych, w szczególności z crus z Lavaux, wpisanych na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Te tarasowe winnice dają nie tylko bardzo subtelne wina, lecz także oferują spektakularne widoki na jezioro i otaczające je góry. Genewa, choć mniejsza pod względem produkcji wina, jest dynamiczna i innowacyjna; powstają tu różnorodne wina, od klasycznych Chasselas i Gamay po eksperymenty ze szczepami międzynarodowymi. W Ticino, w pobliżu Włoch, dominuje Merlot, z którego wytwarza się zarówno wina czerwone, jak i białe (Merlot blanc powstaje bez kontaktu ze skórkami winogron). Łagodny klimat i gliniasto-wapienne gleby nadają tym winom wyraźną strukturę i złożoność. Neuchâtel wyróżnia się produkcją win białych, zwłaszcza z Chasselas, ale znany jest też z Œil-de-Perdrix, delikatnego i cenionego wina różowego. Szwajcarskie wina, często produkowane w małych ilościach, ale z dużą dbałością o szczegóły, są spożywane głównie na miejscu lub eksportowane w niewielkich ilościach, co czyni je ukrytymi skarbami dla znawców i miłośników wina na całym świecie. Szwajcaria to kraj, w którym w winnicy spotykają się tradycja i innowacja, oferując autentyczne doświadczenie winiarskie wysokiej jakości.