Chappaz Grain Pinot Champ Dury 2023

Winnica Grain Pinot Champ Dury, położona na tarasowych zboczach Fully, w sercu kantonu Valais, zakorzeniona jest w łupkowych i morenowych glebach zwróconych dokładnie na południe, z obfitym nasłonecznieniem i dużymi amplitudami termicznymi. Te strome stoki, podtrzymywane przez suche kamienne murki typowe dla krajobrazu Valais, sprzyjają powolnemu i pełnemu dojrzewaniu pinot noir. Bliskość Rodanu i suchy, często wietrzny klimat przyczyniają się do dobrej kondycji winogron i precyzyjnej ekspresji górskiego terroir.

To pinot noir, pochodzące z winorośli uprawianych biodynamicznie i zbierane ręcznie w pełni dojrzałości, jest grawitacyjnie przenoszone do zbiorników, a następnie winifikowane z bardzo delikatną ekstrakcją, aby zachować finezję owocu. Fermentacja przebiega w zbiornikach na drożdżach dzikich (autochtonicznych), z umiarkowanym przepompowywaniem moszczu (remontage). Dojrzewanie trwa następnie w beczkach, w części nowych, na drobnym osadzie (sur lie), co wygładza teksturę i rozwija złożoność aromatyczną, przy poszanowaniu elegancji i świeżości charakterystycznych dla terroir Fully.

Wino odsłania nuty chrupkich czerwonych owoców, delikatnych ciemnych owoców i kwiatowej piwonii, podkreślone subtelnymi akcentami korzennymi i lekkim, dobrze stopionym charakterem dębowym. W ustach ma jedwabistą teksturę, niesioną przez świeżą kwasowość, która wydłuża profil, oraz doskonale zintegrowane drobne taniny. Smukły i precyzyjny finisz pozostawia wrażenie dyskretnej mineralności i czystości aromatycznej, zachęcając do ponownego poznawania tego wina.

Szwajcaria, kraj znany z majestatycznych gór i lśniących jezior, ma również bogate i zróżnicowane dziedzictwo winiarskie. Choć szwajcarskie winiarstwo jest mniej znane niż francuskie czy włoskie, cieszy się bardzo dobrą reputacją dzięki wyjątkowej jakości win. Szwajcarskie winnice rozciągają się głównie w regionach Vaud, Valais, Genewa, Neuchâtel i Ticino, a każdy z nich oferuje niepowtarzalne warunki klimatyczne i gleby sprzyjające uprawie różnych odmian winogron. Valais to największy region winiarski Szwajcarii, słynący z aromatycznych win białych, takich jak Fendant z Chasselas, oraz z mocnych win czerwonych, takich jak Cornalin i Humagne Rouge. Suchy i słoneczny klimat regionu w połączeniu z glebami łupkowymi i granitowymi tworzy idealne warunki dla tych szczepów. Region Vaud, zwłaszcza okolice Jeziora Genewskiego, słynie z eleganckich win białych, w szczególności z crus z Lavaux, wpisanych na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Te tarasowe winnice dają nie tylko bardzo subtelne wina, lecz także oferują spektakularne widoki na jezioro i otaczające je góry. Genewa, choć mniejsza pod względem produkcji wina, jest dynamiczna i innowacyjna; powstają tu różnorodne wina, od klasycznych Chasselas i Gamay po eksperymenty ze szczepami międzynarodowymi. W Ticino, w pobliżu Włoch, dominuje Merlot, z którego wytwarza się zarówno wina czerwone, jak i białe (Merlot blanc powstaje bez kontaktu ze skórkami winogron). Łagodny klimat i gliniasto-wapienne gleby nadają tym winom wyraźną strukturę i złożoność. Neuchâtel wyróżnia się produkcją win białych, zwłaszcza z Chasselas, ale znany jest też z Œil-de-Perdrix, delikatnego i cenionego wina różowego. Szwajcarskie wina, często produkowane w małych ilościach, ale z dużą dbałością o szczegóły, są spożywane głównie na miejscu lub eksportowane w niewielkich ilościach, co czyni je ukrytymi skarbami dla znawców i miłośników wina na całym świecie. Szwajcaria to kraj, w którym w winnicy spotykają się tradycja i innowacja, oferując autentyczne doświadczenie winiarskie wysokiej jakości.