Caves Bailly-Lapierre Irancy 2022

Irancy od Bailly Lapierre pochodzi z Irancy, małej wioski winiarskiej w Auxerrois, na południe od Auxerre, położonej w kotlinie otoczonej zboczami nad doliną rzeki Yonne. Ta apelacja gminna, poświęcona winu czerwonemu, słynie z Pinot Noir. Winorośl zakorzenia się w glebach wapiennych i marglowych z okresu kimerydu, w klimacie półkontynentalnym, który daje wina świeże, o wyrazistym owocu i eleganckiej strukturze.

Winogrona uprawiają rodziny winiarzy zrzeszone w Bailly Lapierre, które przez cały rok dbają o orkę, cięcie i usuwanie zbędnych pędów. Pod koniec lata ręcznie zbierają winogrona i selekcjonują je już w winnicy, a następnie przewożą je w ażurowych skrzynkach do piwnic. Wino dojrzewa potem w zbiorniku, co pozwala zachować czystość owocu i chrupkość typową dla win czerwonych z Auxerrois.

Wino odsłania nuty wiśni, wiśni griotte, maliny, czerwonej porzeczki, poziomki, piwonii, pieprzu i runa leśnego. Barwa ma wiśniowy odcień, a bukiet odsłania wyraźne czerwone owoce wsparte dobrą świeżością. W ustach wino jest chrupkie i soczyste, elegancko zrównoważone, z miękkimi taninami i owocowym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.