Castello di Volpaia Chianti Classico DOCG 2022

Położone wśród wzgórz Chianti Castello di Volpaia znajduje się w sercu gminy Radda in Chianti, w prowincji Siena w Toskanii. Winnica rozciąga się na wysokości, na glebach głównie kamienistych i bogatych w galestro, co tworzy idealne warunki dla ekspresji szczepu Sangiovese. Połączony wpływ umiarkowanego klimatu kontynentalnego i dużych dobowych amplitud temperatur sprzyja powolnemu i zrównoważonemu dojrzewaniu winogron. Ten wyjątkowy kontekst geograficzny współtworzy finezję, świeżość i elegancję charakterystyczne dla tej cuvée.

Winifikacja tego Chianti Classico opiera się na metodach szanujących typowość szczepu i terroir. Winogrona są starannie zbierane ręcznie, a następnie fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, przy uważnym monitorowaniu maceracji, aby wydobyć barwę i strukturę bez utwardzania tanin. Po zakończeniu fermentacji alkoholowej w zbiornikach przebiega fermentacja malolaktyczna, która łagodzi kwasowość, po czym wino dojrzewa przez około 12–18 miesięcy w dużych beczkach (foudre) i beczkach (barrique) dębowych, co pozwala wygładzić jego teksturę przy zachowaniu owocowej świeżości.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, chrupiących czerwonych owoców, śliwki, pieprzu, fiołków, suszonej róży, lukrecji, goździków korzennych i runa leśnego. W ustach wino jest smukłe, niesione wyraźną świeżością i delikatnymi taninami, o gładkiej teksturze i trwałym finiszu.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!