Castello Di Ama L'Apparita 2019

Winnica L'Apparita, położona w sercu Chianti Classico, leży na wzgórzach Gaiole in Chianti, w obrębie posiadłości Castello di Ama. Posadzona w formie amfiteatru na glebach gliniasto-wapiennych bogatych w galestro, ma doskonałą ekspozycję i duże dobowe amplitudy temperatur, które sprzyjają powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron. Otoczone lasami i gajami oliwnymi typowymi dla Toskanii cru korzysta z przewiewnego, umiarkowanego mikroklimatu, idealnego do wyrażenia finezji i głębi merlot.

Winobranie odbywa się ręcznie, ze skrupulatną selekcją gron, po czym jagody są odszypułkowane i miażdżone przed fermentacją alkoholową w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z maceracją na skórkach w celu wydobycia barwy i struktury. Fermentacja malolaktyczna przebiega następnie w beczkach (barrique). Dojrzewanie trwa długo w beczkach z dębu francuskiego, w dużej części nowych, aby wygładzić taniny i rozwinąć złożoność aromatyczną, po czym wino dodatkowo odpoczywa w butelce w winnicy.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, dojrzałej śliwki i drobnych czarnych owoców, podkreślone akcentami kwiatowymi fiołka i róży, a także niuansami korzennymi pieprzu, lukrecji i goździków. Akcenty dębowe cedru, jasnego tytoniu i czekolady dopełniają bukiet. W ustach wino jest pełne i aksamitne, niesione delikatnymi taninami, zrównoważoną kwasowością i długim, trwałym, harmonijnym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!