Castellare Chianti Classico 2024

Opis winnicy Castellare di Castellina

Castellare di Castellina, położona w sercu Chianti Classico w Toskanii, jest znana z dążenia do oddania autentyczności i bogactwa toskańskiego terroir. Winnica stosuje ekologiczne praktyki uprawy winorośli, tworząc wina nie tylko przyjazne dla środowiska, ale też głęboko zakorzenione w toskańskiej tradycji. Castellare łączy dawne metody z nowoczesnymi technologiami, oferując wina bardzo wysokiej jakości.

Opis cuvée Chianti Classico

Cuvée Chianti Classico od Castellare di Castellina dobrze pokazuje elegancję i złożoność, jakie może dać szczep Sangiovese, uzupełniony niewielkim udziałem innych autochtonicznych szczepów. Wino powstaje ze starannie wyselekcjonowanych winogron, po czym przechodzi staranną winifikację i dojrzewanie w dębowych beczkach. Zachowuje równowagę między aromatami dojrzałych owoców a niuansami korzennymi i dębowymi, typowymi dla najlepszych Chianti Classico.

Aromaty

To cuvée ma żywe aromaty wiśni i śliwki, z nutami tytoniu, skóry i runa leśnego. Łagodne przyprawy i lekkie nuty dębu wzbogacają bukiet, dodając złożoności, dzięki której to Chianti Classico jest szczególnie ciekawe w degustacji.

Charakterystyka

• Szczepy: Głównie Sangiovese, z innymi lokalnymi szczepami
• Profil: Wino o mocnej strukturze, z dobrze zintegrowanymi taninami i orzeźwiającą kwasowością, które razem dają długi finisz. Chianti Classico od Castellare jest znane z elegancji, wyrafinowania i zdolności do harmonijnego starzenia.
• Potencjał starzenia: To Chianti Classico ma bardzo dobry potencjał starzenia i może z latami w piwnicy zyskiwać na jakości i złożoności.

Dobór do potraw

Pasuje do tradycyjnych dań włoskich, takich jak osso buco, makaron w sosie pomidorowym czy grillowane mięso. To Chianti Classico dobrze sprawdza się też z dojrzewającymi serami, z których bogactwem harmonijnie łączą się jego taniny i zrównoważona kwasowość.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...

Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.

Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!