Casa da Passarella O Fugitivo Curtimenta Branco 2018

Winnica Casa da Passarella, położona na granitowym płaskowyżu Vila Nova de Tazem, w sercu podregionu Serra da Estrela w Dão, korzysta z dużych wysokości i znacznych amplitud temperatur. Działki, otoczone lasami i górzystym terenem, leżą na ubogich glebach ze zwietrzałego granitu, które sprzyjają umiarkowanym wydajnościom i dużej koncentracji aromatycznej. Ten chłodny, przewiewny terroir o klimacie kontynentalnym łagodzonym wpływem Atlantyku nadaje winom naturalne napięcie, wyraźną kwasowość i mineralną ekspresję bardzo charakterystyczną dla Dão.

Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie odszypułkowane i miażdżone przed przedłużoną maceracją na skórkach w zbiornikach, co pozwala na wyraźną ekstrakcję związków fenolowych. Fermentacja przebiega z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych), w kontakcie ze skórkami, w neutralnych naczyniach, aby zachować ekspresję terroir. Po zlaniu i łagodnym tłoczeniu wino dojrzewa kilka miesięcy na drobnym osadzie (sur lie), z kontrolowanym przelewaniem lub bâtonnage, przed butelkowaniem bez agresywnej filtracji, aby zachować strukturę i złożoność aromatyczną.

Wino odsłania nuty dojrzałych cytrusów, jabłka i gruszki, uzupełnione akcentami delikatnymi kwiatowymi oraz niuansami łagodnych przypraw wynikającymi z maceracji na skórkach, a także subtelnym mineralnym wymiarem, przywodzącym na myśl mokry kamień. W ustach wino jest pełne, o lekko taninowej teksturze typowej dla białych win macerowanych, niesione przez żywą kwasowość, która wydłuża finisz, pozostawiając trwałe, ustrukturyzowane i smaczne wrażenie.

Bogata historia Portugalii jest ściśle związana z jej winami, zwłaszcza z najsłynniejszym z nich, porto. Od dawnych miast, Lizbony i Porto, po małe średniowieczne miasteczka i rzymskie ruiny: przeszłość wciąż jest żywa we współczesnej Portugalii. Wakacje w sercu tego kraju, w którym narodziło się porto, to niepowtarzalny sposób, by poznać kulturę Starego Świata, klimat, piękne krajobrazy i oczywiście tutejsze wina. Choć historia wina w Portugalii sięga czasów rzymskich, wino znane dziś jako porto powstało dopiero na początku XIX wieku. Portugalskie wino stołowe cieszyło się dużym popytem już od połowy XVII wieku, głównie wśród Brytyjczyków. Aby rustykalne portugalskie wina były stabilniejsze i przyjemniejsze w smaku, przed wysyłką dodawano do beczek niewielkie ilości okowity. W końcu brytyjskie firmy zaczęły inwestować w regionie i dopracowały proces dodawania okowity w trakcie fermentacji, a nie po niej, co pozwoliło zachować charakterystyczne owocowe smaki czerwonego wina, typowe wyłącznie dla doliny Douro w Portugalii. W ostatnich latach w regionie Douro dokonała się mała rewolucja: obok bardzo tradycyjnej produkcji porto rozwinęły się nowoczesne wytrawne wina czerwone i białe. Wina stołowe nadal odgrywają ważną rolę. Większe inwestycje, lepsze techniki uprawy winorośli i modernizacja branży przynoszą ciekawe rezultaty. Wyjątkowa w Portugalii jest bardzo duża liczba (ponad 500) rodzimych szczepów (choć ich nazwy bywają trudne do wymówienia). Nawet większość ekspertów od wina nie zna winogron, z których powstaje porto, madera czy jakiekolwiek inne portugalskie wino. Podobnie jak sąsiednia Hiszpania, Portugalia od około dwudziestu lat przechodzi cichą rewolucję. Niechęć do podążania za modą i sadzenia szczepów międzynarodowych przynosi teraz efekty, a nowe pokolenie win o wyraźnym charakterze terroir i owocu jest w stanie konkurować na scenie światowej. Niepowtarzalne smaki rodzimych portugalskich szczepów stały się atutem kraju. To dobra wiadomość dla tych, którzy szukają odmiany od wszechobecnych win ze szczepów międzynarodowych. Terroir jest bardzo zróżnicowane. Z północy na południe, ze wschodu na zachód, od gór po winnice nadmorskie, gorące i suche albo chłodne i zielone. We wszystkich stylach, od vinho verde po porto, od rześkich wytrawnych win białych po eleganckie czerwone, na tak wiele różnych sposobów, wina portugalskie są niepowtarzalne.