Casa da Passarella O Fugitivo Bastardo Tinto 2020

Winnica Casa da Passarella, położona na granitowym płaskowyżu Vila Nova de Tazem, w sercu subregionu Serra da Estrela w Dão, korzysta z dużych wysokości i znacznych amplitud termicznych. Działki cuvée O Fugitivo Bastardo Tinto to stare winorośle zakorzenione w ubogich, głównie granitowych glebach, które nadają świeżość i finezję. Klimat kontynentalny, łagodzony wpływem okolicznych gór, sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron i bardzo czystej ekspresji szczepu Bastardo.

Winogrona Bastardo zbiera się ręcznie ze starych winorośli winnicy, a następnie przebiera przed częściowym odszypułkowaniem. Fermentacja przebiega w zbiornikach, z maceracją na skórkach, która ma delikatnie wydobyć barwę i taniny, przy łagodnym przepompowywaniu moszczu (remontage). Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa w beczkach dębowych, co wygładza jego strukturę i zachowuje wyjątkowy charakter szczepu, a następnie jest butelkowane bez pośpiechu, przy minimalnej ingerencji, aby jak najwierniej oddać ekspresję terroir Serra da Estrela.

Wino odsłania nuty świeżych czerwonych owoców, chrupkich ciemnych owoców i poziomki, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, subtelnymi niuansami korzennymi i lekkim, dobrze zintegrowanym charakterem dębowym. W ustach jest smukłe, z jedwabistą teksturą, żywą kwasowością, która wydłuża degustację, drobnymi i precyzyjnymi taninami oraz długim finiszem, naznaczonym przyjemnym wrażeniem świeżości i napięcia.

Bogata historia Portugalii jest ściśle związana z jej winami, zwłaszcza z najsłynniejszym z nich, porto. Od dawnych miast, Lizbony i Porto, po małe średniowieczne miasteczka i rzymskie ruiny: przeszłość wciąż jest żywa we współczesnej Portugalii. Wakacje w sercu tego kraju, w którym narodziło się porto, to niepowtarzalny sposób, by poznać kulturę Starego Świata, klimat, piękne krajobrazy i oczywiście tutejsze wina. Choć historia wina w Portugalii sięga czasów rzymskich, wino znane dziś jako porto powstało dopiero na początku XIX wieku. Portugalskie wino stołowe cieszyło się dużym popytem już od połowy XVII wieku, głównie wśród Brytyjczyków. Aby rustykalne portugalskie wina były stabilniejsze i przyjemniejsze w smaku, przed wysyłką dodawano do beczek niewielkie ilości okowity. W końcu brytyjskie firmy zaczęły inwestować w regionie i dopracowały proces dodawania okowity w trakcie fermentacji, a nie po niej, co pozwoliło zachować charakterystyczne owocowe smaki czerwonego wina, typowe wyłącznie dla doliny Douro w Portugalii. W ostatnich latach w regionie Douro dokonała się mała rewolucja: obok bardzo tradycyjnej produkcji porto rozwinęły się nowoczesne wytrawne wina czerwone i białe. Wina stołowe nadal odgrywają ważną rolę. Większe inwestycje, lepsze techniki uprawy winorośli i modernizacja branży przynoszą ciekawe rezultaty. Wyjątkowa w Portugalii jest bardzo duża liczba (ponad 500) rodzimych szczepów (choć ich nazwy bywają trudne do wymówienia). Nawet większość ekspertów od wina nie zna winogron, z których powstaje porto, madera czy jakiekolwiek inne portugalskie wino. Podobnie jak sąsiednia Hiszpania, Portugalia od około dwudziestu lat przechodzi cichą rewolucję. Niechęć do podążania za modą i sadzenia szczepów międzynarodowych przynosi teraz efekty, a nowe pokolenie win o wyraźnym charakterze terroir i owocu jest w stanie konkurować na scenie światowej. Niepowtarzalne smaki rodzimych portugalskich szczepów stały się atutem kraju. To dobra wiadomość dla tych, którzy szukają odmiany od wszechobecnych win ze szczepów międzynarodowych. Terroir jest bardzo zróżnicowane. Z północy na południe, ze wschodu na zachód, od gór po winnice nadmorskie, gorące i suche albo chłodne i zielone. We wszystkich stylach, od vinho verde po porto, od rześkich wytrawnych win białych po eleganckie czerwone, na tak wiele różnych sposobów, wina portugalskie są niepowtarzalne.