Bouchard Finlayson Hannibal 2020

Winnica Bouchard Finlayson, położona w chłodnej dolinie Hemel-en-Aarde, w pobliżu nadmorskiego miasta Hermanus w Walker Bay, ma klimat morski łagodzony przez południowy Atlantyk. Winorośle cuvée Hannibal rosną na dobrze zdrenowanych zboczach o glebach gliniasto-łupkowych i ze zwietrzałego piaskowca, które stanowią idealne środowisko dla szczepów inspirowanych regionem śródziemnomorskim. Wpływ oceanu, chłodna bryza i wyraźne amplitudy temperatur sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron i zachowują naturalną równowagę między koncentracją aromatyczną a świeżością.

Winogrona są zbierane w pełni dojrzałości, a każdy szczep jest winifikowany oddzielnie przed kupażem. Po odszypułkowaniu i lekkim zgnieceniu fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z regularnym przepompowywaniem moszczu (remontage), aby wydobyć barwę i taniny. Fermentacja malolaktyczna jest przeprowadzana w całości, a następnie wino dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego (barrique), w tym częściowo nowych, co wygładza strukturę, nadaje złożoność aromatyczną i harmonizuje poszczególne szczepy przed butelkowaniem.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, dojrzałej śliwki i czerwonych owoców, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, korzennymi niuansami pieprzu i suszonych ziół, a także subtelnymi nutami dębu z akcentami cedru i wanilii. W ustach pełne i jedwabiste, niesione świeżą kwasowością, delikatnymi, ale wyczuwalnymi taninami i długim finiszem, w którym łączą się owoce, przyprawy i lekki mineralny rys.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.