Borgogno Derthona 2023

Derthona z winnicy Borgogno pochodzi ze wzgórz Colli Tortonesi w Piemoncie, w północno-zachodnich Włoszech. Winorośle Timorasso zapuszczają korzenie w bogatych w minerały glebach marglisto-wapiennych, położonych na umiarkowanych wysokościach, co sprzyja dużej amplitudzie temperatur między dniem a nocą. Ten pagórkowaty, przewiewny i dobrze zdrenowany terroir pozwala na powolne i pełne dojrzewanie winogron, z których powstaje wyraziste wino białe. Bliskość pasma Apeninów przyczynia się do świeżości klimatu i precyzyjnego wyrazu mineralności w winie.

Winogrona Timorasso są zbierane ręcznie, a następnie delikatnie tłoczone przed odszlamowaniem moszczu na zimno. Fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, aby zachować czystość aromatów i mineralne napięcie szczepu. Następnie wino dojrzewa przez kilka miesięcy na drobnym osadzie (sur lie) w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z okresowym bâtonnage, który dodaje objętości i złożoności, przed butelkowaniem mającym zachować świeżość i precyzyjny wyraz terroir Derthony.

W winie wyczuwalne są nuty owoców o białym miąższu, dojrzałych cytrusów i owoców pestkowych, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, niuansami miodowymi i wyraźnym mineralnym tłem, czasem podkreślonym lekkimi nutami dymnymi. W ustach wino jest obfite i ustrukturyzowane, z żywą kwasowością i niemal słoną teksturą, a długi, napięty finisz podkreśla głębię i trwałość aromatów tego Timorasso.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!