Bond St Eden 2021

Winnica St. Eden producenta Bond leży na zwróconych na północ podgórskich zboczach doliny Napa, u stóp wzgórz apelacji Oakville. Posadzona na żwirowych glebach aluwialnych, powstałych z osadów gór Vaca, ma obfite nasłonecznienie i chłodne bryzy napływające z północnej części doliny. Ten podgórski terroir, dobrze zdrenowany i umiarkowanie żyzny, pozwala na powolne i pełne dojrzewanie jagód, z których powstaje Cabernet Sauvignon o dużej precyzji i wyraźnej głębi.

To czerwone wino, pochodzące ze starannie uprawianych krzewów na zboczach, powstaje z winogron zebranych w pełni dojrzałości i starannie selekcjonowanych przed fermentacją w kadziach, której celem jest zachowanie czystości owocu i finezji tanin. Długie dojrzewanie w beczkach dębowych, głównie francuskich, wygładza strukturę, wnosi złożoność aromatyczną i jedwabistą teksturę, z poszanowaniem wyrazu miejsca pochodzenia.

Wino odsłania nuty dojrzałej czarnej porzeczki, czarnej wiśni i jeżyny, podkreślone kwiatowymi akcentami fiołka oraz korzennymi niuansami lukrecji i łagodnego pieprzu. Dębowe akcenty cedru, jasnego tytoniu i wanilii łączą się z subtelnym mineralnym tłem. W ustach ma pełną, aksamitną teksturę, świeżą kwasowość, delikatne, ale wyraźnie zbudowane taniny oraz długi, precyzyjny i soczysty finisz.

W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.