Bodegas Tradición Cream VOS + 20 ans NV

Bodegas Tradición, położona w Jerez de la Frontera, w sercu Marco de Jerez w Andaluzji, wytwarza to Cream VOS z win pochodzących głównie z winnic na glebach albariza, typowych dla regionu gleb kredowych. Gorący i słoneczny klimat, łagodzony wpływami Atlantyku, sprzyja optymalnemu dojrzewaniu winogron przeznaczonych na wina z Jerez. Moszcze są następnie winifikowane i dojrzewają w systemie solera w historycznych piwnicach bodegi, gdzie połączenie wilgotności, morskich wiatrów i lokalnej tradycji kształtuje szczególny profil tego wina wzmacnianego (generoso).

To Cream, powstające z win Palomino Fino i Pedro Ximénez, wytwarzane jest przez kupaż wytrawnych sherry starzonych w systemie solera i criaderas z pewnym udziałem wina naturalnie słodkiego. Po pełnej fermentacji moszczy i wzmocnieniu wina długo dojrzewają w beczkach z dębu amerykańskiego zgodnie z tradycyjną metodą z Jerez, osiągając przed butelkowaniem średni wiek ponad dwudziestu lat.

W winie wyczuwalne są nuty bakalii, kandyzowanej figi i rodzynek, wzbogacone akcentami karmelu i miodu oraz korzennymi niuansami przywołującymi wanilię i cynamon. Bukiet dopełniają akcenty dębowe i orzechowe, wynikające z długiego starzenia oksydacyjnego. W ustach tekstura jest oleista i aksamitna, zrównoważona odpowiednią świeżością, z dużą trwałością aromatyczną i słodko-gorzkim finiszem, który podkreśla złożoność wina.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.