Bodegas Menade Adorado (Solera) 1967

Adorado (Solera) powstaje w Bodegas Menade, rodzinnej winnicy w Rueda, w sercu Kastylii i León, na płaskowyżu północnej Mesety w Hiszpanii. Krzewy rosną w klimacie kontynentalnym o dużych amplitudach temperatur, co sprzyja powolnemu dojrzewaniu i zachowaniu świeżości. Gleby, złożone głównie z piasków, żwirów i wapieni, nadają winu napięcie i subtelność. Winnica prowadzona jest ekologicznie i wpisuje się w tradycję win oksydatywnych regionu Rueda.

To wino powstaje ze starych krzewów Verdejo, z ręcznie zebranych i delikatnie tłoczonych winogron. Fermentacja przebiega w dużych beczkach (foudre) i starych beczkach barrique, a następnie wino dojrzewa w systemie solera, w beczkach dębowych o różnej pojemności. To wyjątkowo długie dojrzewanie oksydatywne, bez gwałtownego zlewania znad osadu, pozwala na stopniowe łączenie wielu roczników, dając złożone, skoncentrowane wino białe, głęboko naznaczone czasem spędzonym w drewnie.

W winie wyczuwalne są nuty suszonych owoców, kandyzowanej skórki pomarańczowej, suszonych kwiatów, łagodnych przypraw, takich jak cynamon, orzechów włoskich i szlachetnego drewna z długiego dojrzewania w systemie solera, dopełnione akcentem słonym i mineralnym. W ustach materia jest pełna i jedwabista, niesiona przez żywą kwasowość, która równoważy oksydatywne bogactwo, z dużą długością aromatyczną i długim, lekko słonym finiszem.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.