Bodega Santa Ema Carmenere Reserva 2023

Ten carménère pochodzi z wyselekcjonowanych winnic rozsianych po całej Dolinie Centralnej w Chile, między Andami a Kordylierą Nadbrzeżną, dwoma pasmami górskimi, które bezpośrednio wpływają na charakter winogron. Klimat jest tu umiarkowany, śródziemnomorski, z chłodnymi zimami oraz suchymi i gorącymi latami, co sprzyja pełnemu dojrzewaniu tego szczepu, pochodzącego z Bordeaux i będącego dziś symbolem Chile. Santa Ema, producent z siedzibą w Isla de Maipo, proponuje tu jego hojną i przystępną interpretację.

Rocznik 2023, po deszczowej zimie i ciepłym grudniu, przyniósł winobranie rozłożone od początku lutego do końca kwietnia. Winogrona są miażdżone, a następnie fermentują w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez siedem dni w temperaturze około 26°C. Po fermentacji alkoholowej następuje fermentacja malolaktyczna, po czym wino dojrzewa sześć miesięcy w zbiorniku ze stali nierdzewnej przed kupażowaniem. Następnie jest klarowane, filtrowane i butelkowane tak, aby zachować całą świeżość i owocowy charakter.

To wino odsłania nuty jeżyny, borówki, czarnej śliwki, czarnej porzeczki, czarnego pieprzu, grillowanej czerwonej papryki, tytoniu i kakao. Nos łączy bardzo dojrzałe czarne owoce z korzennymi akcentami typowymi dla carménère, przedłużonymi dymną nutą. W ustach wino jest gładkie i aksamitne, wsparte łagodnymi taninami i umiarkowaną, przyjemną kwasowością. Owocowy, lekko pieprzny finisz pozostaje zrównoważony i soczysty.

To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy. Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.