Barbeito Sercial Old Reserve (dry) NV

Ten Sercial Old Reserve z domu Barbeito pochodzi z archipelagu Madery, położonego na Atlantyku u wybrzeży Portugalii. Winorośl Sercial rośnie głównie na stromych zboczach północnego wybrzeża i w chłodniejszych, wyżej położonych strefach, gdzie wulkaniczne gleby i umiarkowany klimat oceaniczny sprzyjają powolnemu dojrzewaniu. Tarasowe działki, często położone blisko morza, pozostają pod silnym wpływem oceanu, co daje winogrona o wyraźnej kwasowości i dużej subtelności aromatycznej, dobrze dopasowane do win w stylu wytrawnym.

Winogrona Sercial zbiera się ręcznie z wysoko położonych działek, a następnie delikatnie tłoczy; fermentację przerywa się dodatkiem destylatu winnego, aby zachować charakterystyczny wytrawny profil. Wino dojrzewa potem długo zgodnie z tradycyjną metodą Madery, w starych beczkach dębowych poddanych starzeniu oksydacyjnemu w piwnicach, co pozwala na powolną koncentrację aromatów i nadaje dużą złożoność, przed końcowym kupażem i butelkowaniem.

W winie wyczuwalne są nuty kandyzowanej skórki pomarańczowej, dojrzałej cytryny i zielonego jabłka, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi oraz odcieniami jodowymi i mineralnymi. Tony prażonych orzechów laskowych i łagodnych przypraw, wynikające z dojrzewania oksydacyjnego, dodają złożoności i głębi. W ustach tekstura jest smukła, niesiona żywą kwasowością, która wydłuża degustację, przy wytrawnej, lecz pełnej strukturze i słonym, długim i precyzyjnym finiszu z utrzymującymi się nutami cytrusów i bakalii.

Bogata historia Portugalii jest ściśle związana z jej winami, zwłaszcza z najsłynniejszym z nich, porto. Od dawnych miast, Lizbony i Porto, po małe średniowieczne miasteczka i rzymskie ruiny: przeszłość wciąż jest żywa we współczesnej Portugalii. Wakacje w sercu tego kraju, w którym narodziło się porto, to niepowtarzalny sposób, by poznać kulturę Starego Świata, klimat, piękne krajobrazy i oczywiście tutejsze wina. Choć historia wina w Portugalii sięga czasów rzymskich, wino znane dziś jako porto powstało dopiero na początku XIX wieku. Portugalskie wino stołowe cieszyło się dużym popytem już od połowy XVII wieku, głównie wśród Brytyjczyków. Aby rustykalne portugalskie wina były stabilniejsze i przyjemniejsze w smaku, przed wysyłką dodawano do beczek niewielkie ilości okowity. W końcu brytyjskie firmy zaczęły inwestować w regionie i dopracowały proces dodawania okowity w trakcie fermentacji, a nie po niej, co pozwoliło zachować charakterystyczne owocowe smaki czerwonego wina, typowe wyłącznie dla doliny Douro w Portugalii. W ostatnich latach w regionie Douro dokonała się mała rewolucja: obok bardzo tradycyjnej produkcji porto rozwinęły się nowoczesne wytrawne wina czerwone i białe. Wina stołowe nadal odgrywają ważną rolę. Większe inwestycje, lepsze techniki uprawy winorośli i modernizacja branży przynoszą ciekawe rezultaty. Wyjątkowa w Portugalii jest bardzo duża liczba (ponad 500) rodzimych szczepów (choć ich nazwy bywają trudne do wymówienia). Nawet większość ekspertów od wina nie zna winogron, z których powstaje porto, madera czy jakiekolwiek inne portugalskie wino. Podobnie jak sąsiednia Hiszpania, Portugalia od około dwudziestu lat przechodzi cichą rewolucję. Niechęć do podążania za modą i sadzenia szczepów międzynarodowych przynosi teraz efekty, a nowe pokolenie win o wyraźnym charakterze terroir i owocu jest w stanie konkurować na scenie światowej. Niepowtarzalne smaki rodzimych portugalskich szczepów stały się atutem kraju. To dobra wiadomość dla tych, którzy szukają odmiany od wszechobecnych win ze szczepów międzynarodowych. Terroir jest bardzo zróżnicowane. Z północy na południe, ze wschodu na zachód, od gór po winnice nadmorskie, gorące i suche albo chłodne i zielone. We wszystkich stylach, od vinho verde po porto, od rześkich wytrawnych win białych po eleganckie czerwone, na tak wiele różnych sposobów, wina portugalskie są niepowtarzalne.