Avignonesi Desiderio Merlot 2021

Desiderio to sztandarowe czerwone wino Avignonesi, nazwane na cześć byka, który ponad sto lat temu żył w gospodarstwie Capezzine i przyczynił się do utrwalenia rasy Chianina. To Merlot nie pochodzi z Montepulciano, lecz z Cortony w toskańskiej Val di Chiana, gdzie gliniaste i bogate w minerały gleby dają szczepowi ciepło i głębię. W 2021 roku wczesna wiosna, kwietniowe przymrozki i łagodne lato zmniejszyły plony bez szkody dla jakości.

Winnica, podobnie jak cała posiadłość, jest prowadzona biodynamicznie. Winogrona zbiera się ręcznie, a następnie fermentuje z dzikimi (autochtonicznymi) drożdżami z winnicy, metodą pied de cuve. Maceracja trwa od dwudziestu pięciu do trzydziestu dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z codziennym przepompowywaniem, aby uzyskać koncentrację bez nadmiernej ekstrakcji. Następnie wino dojrzewa osiemnaście miesięcy w beczkach barrique z dębu francuskiego, które uszlachetniają jego teksturę i strukturę.

Wino ujawnia nuty konfitury wiśniowej, jeżyny, borówki, śliwki, glicynii, fiołków, czarnej herbaty i lukrecji. Bukiet o niemal eksplozywnej intensywności łączy dojrzałe czarne owoce, kwiaty i nuty naparu, podkreślone pieprzem w retronosowym odczuciu. W ustach wino jest ciemne i gęste, ciepło otula podniebienie, zanim soczysta kwasowość nada mu napięcia; zwarte, żywe taniny prowadzą do głębokiego, korzennego finiszu.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!