Przy stole z Sanford & Benedict Pinot Noir 2021
Pieczona pierś z kaczki z wiśniami, polędwiczka wieprzowa z ziołami, pieczony kurczak z dzikimi grzybami, risotto z borowikami, grillowany łosoś glazurowany sosem sojowym.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Sanford & Benedict Pinot Noir 2021Au Bon Climat
Sanford & Benedict Pinot Noir od Au Bon Climat pochodzi z renomowanej winnicy Sanford & Benedict, położonej w chłodnym rejonie Santa Rita Hills, w sercu Santa Ynez Valley, w hrabstwie Santa Barbara w Kalifornii. Posadzona na zboczach wystawionych na oceaniczne bryzy znad Pacyfiku, winnica ta korzysta z chłodnego i wietrznego klimatu, który wydłuża dojrzewanie winogron. Gleby łączące łupki, otoczaki i osady morskie sprzyjają subtelnemu wyrazowi Pinot Noir, z wyraźnym naturalnym napięciem i dużą złożonością aromatyczną.
To Pinot Noir, pochodzące z historycznych krzewów winnicy Sanford & Benedict, jest zbierane ręcznie w pełnej dojrzałości, ze starannym sortowaniem w winnicy i w winiarni. Jagody fermentują w częściowo odszypułkowanych gronach, aby zachować aromatyczną elegancję i finezję tanin. Maceracja przebiega w zbiornikach z umiarkowanym przepompowywaniem (remontage), aby delikatnie wydobyć barwę i strukturę. Następnie wino powoli dojrzewa w dębowych beczkach, ze znacznym udziałem dębu francuskiego, co uszlachetnia teksturę i wzbogaca bukiet.
W tym winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni, maliny i śliwki, uzupełnione kwiatowymi niuansami fiołka i suszonej róży, a także korzennymi akcentami łagodnego pieprzu i goździków. Drzewne akcenty wanilii i cedru łączą się z bardziej ziemistymi i lekko mineralnymi nutami. W ustach wino ma jedwabistą teksturę, świeżą kwasowość, drobne taniny i długi, precyzyjny finisz, który zachowuje dużo energii.
Dokąd podróżujemy?
Santa BarbaraStany Zjednoczone
Leży około dwóch godzin jazdy samochodem na północny zachód od Los Angeles, wzdłuż południowego wybrzeża środkowej Kalifornii, w hrabstwie, w którym góry przybrzeżne biegną w nietypowym kierunku ze wschodu na zachód, otwierając doliny bezpośrednio na Ocean Spokojny. Winnice rozciągają się głównie w poprzecznych dolinach Santa Ynez, Santa Maria i Los Alamos, które tworzą naturalne korytarze; każdego popołudnia wdzierają się w nie mgły i chłodne wiatry znad Pacyfiku, tworząc warunki klimatyczne bliższe Burgundii niż południowej Kalifornii. Historia winiarstwa jest tu stosunkowo krótka: pierwsze nowoczesne nasadzenia pochodzą z lat 60. i 70. XX wieku, kiedy pionierzy tacy jak Richard Sanford dostrzegli w tych smaganych wiatrem dolinach duży potencjał dla szczepów burgundzkich. Film „Bezdroża” (Sideways), nakręcony w regionie w 2004 roku, sprawił, że Santa Barbara stała się znana na arenie międzynarodowej, i wywołał duże zainteresowanie tutejszym Pinot Noir. Klimat jest chłodny jak na Kalifornię, morski i wietrzny, z wyraźnymi różnicami temperatur między strefami położonymi najbliżej oceanu, niemal chłodnymi, a cieplejszymi i bardziej osłoniętymi wschodnimi częściami doliny Santa Ynez. Santa Barbara stała się jednym z ważnych kalifornijskich ośrodków Pinot Noir, dając wina o dużej finezji i złożoności, obok napiętych i mineralnych Chardonnay, pieprznych i dzikich Syrah przywodzących na myśl północną część Doliny Rodanu oraz coraz liczniejszych szczepów śródziemnomorskich, takich jak Grenache i Mourvèdre, uprawianych przez pokolenie zaangażowanych winiarzy.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Sanford & Benedict Pinot Noir 2021
W jakiej temperaturze podawać Sanford & Benedict Pinot Noir 2021?
Od 14 do 16 °C.
Jak długo można przechowywać Sanford & Benedict Pinot Noir 2021?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2031 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Sanford & Benedict Pinot Noir 2021?
Szczepy: 100% Pinot Noir. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 13,5%.
Do czego podawać Sanford & Benedict Pinot Noir 2021?
Sanford & Benedict Pinot Noir 2021 pasuje do dań wegetariańskich, tłustych ryb i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.