Artisans Vignerons de Naoussa Xinomavro 2022

To Xinomavro pochodzi z winnic z certyfikatem rolnictwa ekologicznego, rozmieszczonych na terenie całej apelacji Naoussa, na północy Grecji, na podnóżach góry Vermio, w Imatii. Krzewy w wieku średnio 25 lat są posadzone do wysokości 400 metrów na glebach wapiennych, z podglebiem z granitu i łupka. Ciepły klimat kontynentalny z mroźnymi zimami oraz górskie bryzy sprzyjają powolnemu dojrzewaniu tego wymagającego szczepu.

Winobranie trwa od 19 września do 10 października. Maceracja trwa 25 dni, a fermentacja, prowadzona z udziałem drożdży dzikich, kończy się po jednym lub dwóch miesiącach. Wino dojrzewa następnie 12 miesięcy w używanych 500-litrowych beczkach dębowych, co wygładza jego taniny, zachowując jednocześnie wyraz terroir.

Wino odsłania nuty suszonego pomidora, tapenady, kwaskowej wiśni, maliny, śliwki, oregano, goździka i runa leśnego. Bardzo klasyczny bukiet łączy słonawe niuanse i bardzo czyste czerwone owoce. W ustach wino, proste i niemal linearne, opiera się na zwartych taninach, żywej kwasowości i długim finiszu z akcentami czerwonych owoców.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat.



Po stagnacji trwającej przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych szkołach europejskich i szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Dziś Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest podobno około 300.



Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!