Artisans Vignerons de Naoussa Skyphos Xinomavro 2022

Skyphos Xinomavro pochodzi z winnic z certyfikatem rolnictwa ekologicznego, rozsianych w regionie Naoussa i w innych strefach winiarskich Macedonii na północy Grecji. Winorośl rośnie na glebach wapiennych z podglebiem z granitu i łupków, w ciepłym klimacie kontynentalnym z mroźnymi zimami. Stała bryza spływająca z gór oraz wysokość nad poziomem morza odgrywają kluczową rolę w dojrzewaniu Xinomavro, szczepu charakterystycznego dla tych wzgórz.

Winobranie trwa od połowy września do początku października. Maceracja trwa 18 dni, a fermentacja, prowadzona na drożdżach dzikich (autochtonicznych), kończy się po jednym–dwóch miesiącach. Wino dojrzewa następnie 4 miesiące w używanych dębowych beczkach o pojemności 500 litrów, aby zachować owoc i świeżość szczepu.

W tym winie wyczuwalne są nuty wiśni, jeżyny, maliny, suszonych pomidorów, ziół aromatycznych, czarnego pieprzu, skóry i ziemi. Świeże, wyraziste owoce czarne i czerwone przeplatają się z akcentami ziołowymi i korzennymi. W ustach wino jest wytrawne, niesione orzeźwiającą kwasowością, z okrągłą strukturą tanin oraz długim i złożonym finiszem.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat.



Po stagnacji trwającej przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych szkołach europejskich i szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Dziś Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest podobno około 300.



Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!