Álvaro Palacios Les Aubaguetes 2023

Jeśli jest w Hiszpanii winiarz, którego talent i geniusz są uznawane na całym świecie, to jest nim Álvaro Palacios. Jego wina, pełne złożoności i elegancji, tchnęły nowe życie w hiszpańskie winiarstwo. Winnica, położona w hiszpańskim regionie winiarskim Priorat, słynie z win wiernie oddających wyjątkowy terroir tego regionu. Álvaro Palacios, pionier biodynamicznych metod uprawy winorośli w Hiszpanii, w znacznym stopniu przyczynił się do podniesienia rangi win z Priorat dzięki swoim innowacyjnym cuvée z najwyższej półki.

„Auba” oznacza po katalońsku cień, a Álvaro Palacios zwraca uwagę, że najlepsze wina Priorat pochodziły z krzewów sadzonych w cieniu. Cuvée Les Aubaguetes to wino powstałe z kupażu Grenache i Carignan. Grona pochodzą z działki o ekspozycji północnej, łagodzonej morską bryzą, która zawdzięcza swoją równowagę chłodnym wiatrom. Niektóre krzewy mają ponad 110 lat. W glebach tej szczególnej winnicy dominuje krzemionkowy łupek (llicorella), a uprawa prowadzona jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. W winiarni winogrona są odszypułkowywane, a jagody delikatnie tłoczone. Fermentacja przebiega w małych drewnianych kadziach na dzikich drożdżach. Dojrzewanie wina trwa 16 miesięcy w dużych beczkach (foudre) i starych beczkach barrique, po czym wino jest butelkowane bez klarowania i filtracji. Wino uwalnia intensywne aromaty czarnych owoców, dzikich jagód, jeżyn, borówki z Samsó, niebieskiej śliwki, łupka, a także suszonych kwiatów, podszycia leśnego i śródziemnomorskich przypraw. W ustach wino ma dużą gęstość, a jednocześnie już teraz ujmuje przystępnością, z precyzyjną i eteryczną strukturą. Finisz jest długi i mineralny, niesiony przez delikatne, pudrowe taniny. To wino łączy intensywność z elegancją.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej.



Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów.



Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji.



Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.